Rijstwater heeft meerdere toepassingen. Je kunt er gewoon van genieten als een drankje (bekend als Horchata); sommige mensen drinken het als een huismiddeltje tegen diarree en constipatie. Bovendien wordt het vaak gebruikt als een persoonlijke reiniger voor huid en haar. Voor plaatselijk gebruik kun je een batch koud brouwen om direct daarna te gebruiken, of je kunt een krachtigere mix fermenteren om later te verdunnen met warm water, waardoor je opslagruimte in de koelkast bespaart.
Ingrediënten
Horchata:
(voor 8 porties)
- 1 kop langkorrelige rijst, gespoeld (185 g)
- 2 liter water (2 l)
- 1 kaneelstokje
- ½ kopje witte suiker (100 g)
- 1 theelepel vanille (optioneel)
Koud brouwen voor plaatselijke behandeling:
- ½ kopje ongekookte rijst, welke soort dan ook (97,5 g)
- 1 kopje water om te spoelen (237 ml)
- 2 tot 3 kopjes water om te brouwen (473 tot 710 ml)
Stappen
Methode 1 van 3: Horchata maken
Stap 1. Week de rijst, het water en de kaneel
Gebruik een grote pan. Giet er 2 liter water in. Voeg 1 kop (185 g) langkorrelige rijst toe. Breek een kaneelstokje in stukjes en voeg die ook toe. Laat ze drie uur weken.
Stap 2. Verwarm de pan
Nadat het rijstmengsel drie uur heeft geweekt, plaats je de pan op de brander van je oven als je dat nog niet hebt gedaan. Zet het vuur op middelhoog. Zodra het water begint te koken, zet je het vuur lager. Laat het een half uurtje sudderen.
Stap 3. Meng de inhoud
Laat de rijst en het water eerst weer afkoelen nadat het gestoofd is. Breng vervolgens de inhoud over in een blender of gebruik een staafmixer in de pan. Pureer de rijst totdat deze zich vermengt met het water en een gladde textuur creëert.
Stap 4. Zeef het mengsel
Plaats een fijne zeef over een grote kom. Giet of schep het mengsel in de zeef om de vloeistof in de container te zeven. Gooi het residu dat in de zeef achterblijft weg.
Stap 5. Breng op smaak en koel de vloeistof
Roer ½ kopje (100 g) witte suiker erdoor om te zoeten (of minder, zoals gewenst). Voeg voor extra smaak een theelepel vanille toe. Koel de container om de vloeistof af te koelen. Serveer met ijs als je klaar bent.
Methode 2 van 3: Koud brouwen voor plaatselijke behandeling
Stap 1. Spoel de rijst af
Zorg er eerst voor dat de gaatjes in je vergiet klein genoeg zijn om te voorkomen dat de rijstkorrels er doorheen glippen. Laad vervolgens uw vergiet met ½ kopje (97,5 g) rijst. Spoel af met water om te zorgen voor een schone batch rijstwater.
Stap 2. Week de rijst
Breng de gespoelde rijst over in een middelgrote mengkom. Voeg twee tot drie kopjes water toe (473 ml tot 710 ml). Laat het een half uur staan.
Stap 3. Roer de inhoud om
Zodra het water in de rijst is getrokken, roer je het door. Gebruik je lepel of vingers om voorzichtig op de rijst te drukken. Laat zo het vitamine- en mineraalgehalte van de rijst aan het water vrij.
Stap 4. Zeef en bewaar het water
Plaats een fijne zeef over je voorraadbak (of een kom voor direct gebruik). Giet het mengsel door de zeef. Sluit de vloeistofcontainer en bewaar in de koelkast.
Gekoeld is je rijstwater maximaal een week houdbaar
Methode 3 van 3: Een koud brouwsel fermenteren voor potentie
Stap 1. Maak een koud brouwsel
Als je er al een hebt gemaakt en in de koelkast hebt bewaard, verwijder hem dan zodat hij kan opwarmen tot kamertemperatuur. Als dat niet het geval is, maak dan een koud brouwsel zoals beschreven, maar stop met het persen van de vloeistof. Laat de rijst in plaats daarvan in het water zitten en dek de kom af.
Stap 2. Laat het rijstwater op kamertemperatuur komen
Laat het rijstwater tussen de 12 en 48 uur fermenteren. Ontdek en ruik de inhoud regelmatig. Zodra het zuur begint te ruiken, beschouw het dan als gefermenteerd. Houd er rekening mee dat de benodigde tijd hiervoor varieert, afhankelijk van de exacte temperatuur en of de vloeistof al dan niet is gezeefd.
- Een ongespannen mengsel zou in 12 tot 24 uur moeten fermenteren.
- Gespannen vloeistof duurt tussen de 24 en 48 uur.
- Hogere kamertemperatuur zal de benodigde tijd verkorten.
Stap 3. Kook het water
Zeef eerst de vloeistof als je dat nog niet hebt gedaan. Breng de vloeistof over in een pan of pan. Verhoog het vuur tot middelhoog. Breng het water aan de kook om de gisting te stoppen.
Het water koken na de fermentatie wordt vaak aanbevolen, maar is niet strikt vereist
Stap 4. Gebruik of bewaar je rijstwater
Als u het meteen wilt gebruiken, laat het water dan eerst afkoelen om verbranding te voorkomen. Breng het anders over in een afsluitbare container. Bewaar in de koelkast.
