Voorstanders van het gebruik van bottenbouillon zeggen dat het een schat aan voordelen heeft, variërend van een gezonde spijsvertering, tot botgezondheid, tot hartgezondheid en meer. Botbouillon bevat mineralen en collageen die kunnen helpen uw darmwanden te herstellen en uw botgezondheid te beschermen. Je eigen zelfgemaakte bouillon maken is verreweg de beste keuze boven het kopen van een kant-en-klaar product. Nadat je je bouillon hebt gemaakt, bewaar je deze in de koelkast of vriezer totdat je hem nodig hebt.
Ingrediënten
- 2 pond (0,91 kg) gemengde botten, gespoeld
- 3 US quarts (2,8 L) water, plus meer indien nodig
- 2 eetlepels (30 ml) appelciderazijn
- Groenten, naar wens
- Zout en peper naar smaak
Stappen
Methode 1 van 3: Botbouillon maken
Stap 1. Kies grote botten voor de beste smaak en gezondheidsvoordelen
Kies botten zoals runderbotten, korte ribben, ossenstaarten, knokkels en nekbotten. Hambotten, varkensbotten, kalkoenbotten en kippenpoten zijn ook goede opties. Aan de beste botten zitten nog kleine stukjes vlees vast.
- De grotere botten, en die met kraakbeen, bevatten het meeste collageen en gelatine, de voedingsstoffen die je botten en gewrichten nodig hebben om te genezen. Kleinere botten zoals kippenpoten kunnen snel desintegreren.
- Bewaar de botten van je maaltijden of bezoek een slagerij waar je hun overgebleven botten kunt kopen (of ze je kunnen geven).
Stap 2. Rooster de afgespoelde botten gedurende 30 minuten in een oven van 400 °F (204 °C)
Verdeel de botten in een gelijkmatige laag op een bakplaat of braadslee. Zet de pan op het middelste rek van de oven en rooster de botten ongeveer 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Roosteren helpt extra smaak en rijkdom toe te voegen.
Nadat de botten klaar zijn met roosteren, bewaart u de knapperige stukjes op de bodem van de pan om ze aan de bouillon toe te voegen
Stap 3. Combineer de geroosterde botten, water en azijn in een grote pan
Doe de botten in een grote soeppan. Voeg de 3 US quarts (2,8 L) water en 2 eetlepels (30 ml) appelciderazijn toe. Als het water niet genoeg is om alle botten te bedekken, voeg dan genoeg toe om ze volledig te bedekken.
Strooi er wat kruiden over voor extra smaak. Voeg alle smaakmakers toe die je aanspreken. Populaire keuzes zijn knoflook, zout, peper, peterselie, rozemarijn of tijm
Stap 4. Voeg desgewenst wat groenteresten toe voor extra voedingsstoffen en smaak
Voeg groenten toe zoals gehakte wortelen, uien (of zelfs alleen de schillen), tomaat of selderij. De groenten die u toevoegt, zullen de smaak van de bouillon veranderen - wortelen maken het bijvoorbeeld zoeter - dus voeg ze toe volgens uw smaakvoorkeur.
- Sommige mensen kiezen ervoor om helemaal geen groenten toe te voegen, zodat ze meer van de rijke, hartige smaak van het vlees kunnen krijgen.
- Houd er rekening mee dat je de bouillon van de botten haalt en ingrediënten toevoegt als het klaar is met koken, dus je zult niet echt de groenten eten die je toevoegt.
Stap 5. Laat de ingrediënten 1 uur op hoog vuur op hoog vuur sudderen
De pot moet op een snelle sudder blijven. Als zich tijdens dit eerste uur schuim op de bovenkant van het water verzamelt, schuim het dan af met een schuimspaan. Als het water laag wordt, voeg dan meer toe.
Voeg niet zoveel water toe dat de botten gaan drijven. Dit zal leiden tot een verwaterde smaak. Voeg net genoeg water toe om de botten bedekt te houden
Stap 6. Draai het vuur laag en laat de ingrediënten 8-24 uur sudderen
Hoe langer, hoe beter. Hoe langer je de bouillon laat sudderen, hoe meer de gezonde voedingsstoffen zoals collageen, chondroïtine, glucosamine en gelatine in de bouillon vrijkomen.
- Vergeet niet om het waterpeil te blijven controleren terwijl het suddert.
- De bouillon is klaar als hij een diepe, goudbruine kleur heeft en de botten uit elkaar beginnen te vallen.
Stap 7. Zeef de bouillon om deze te scheiden van alle andere ingrediënten
Nadat de bouillon klaar is met koken, giet je de vloeistof voorzichtig door een zeef en in een andere grote pan of kom. Laat de bouillon iets afkoelen voordat je hem overbrengt naar opslagcontainers.
Gooi de extra ingrediënten weg
Methode 2 van 3: Botbouillon bewaren
Stap 1. Bewaar bottenbouillon in een luchtdichte pot maximaal 1 week in de koelkast
Laat de bottenbouillon afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in een plastic of glazen bak doet. Hete vloeistof kan een plastic container vervormen en door een hete glazen container aan koude temperaturen bloot te stellen, kan het glas breken. Nadat de bouillon is afgekoeld, giet je de bouillon in een bakje, dek je het goed af en zet je het in de koelkast.
- Hoewel u de bouillon moet laten afkoelen voordat u hem opbergt, moet u hem binnen 2 uur na het koken in de koelkast plaatsen.
- Schrik niet als de textuur van de bouillon in gelei verandert - dit is gewoon de gelatine van de botten en dat is maar goed ook! De gelatine bevordert de spijsvertering en helpt bij de behandeling van spijsverteringsstoornissen.
Stap 2. Schep de vetlaag van de gekoelde bouillon als je die niet wilt gebruiken
Als u om gezondheidsredenen op uw vetinname let, gebruik dan gewoon een lepel om de vetlaag die zich bovenop de bouillon heeft gevormd af te schrapen en gooi deze weg. Als je het vet voor andere bereidingen wilt gebruiken, doe het dan in een kleinere bak nadat je het hebt verwijderd.
Als je het vet liever bewaart voor extra smaak, zal het vloeibaar worden zodra de bouillon is opgewarmd en kan het er gemakkelijk weer in worden geroerd
Stap 3. Bevries de bottenbouillon in ijsblokjesbakjes om smaak aan recepten toe te voegen
Giet de bottenbouillon eenvoudig in de afzonderlijke bakjes van een ijsblokjesbakje en plaats het bakje in de vriezer. Zodra de blokjes volledig zijn ingevroren, haalt u de blokjes uit de bak en plaatst u ze in een hersluitbare plastic zak of container om ze tot 1 jaar te bewaren.
- Elk putje bevat ongeveer 2 eetlepels (30 ml) vloeistof. Gebruik de blokjes indien nodig om te koken of om smaak aan recepten toe te voegen.
- U kunt ook een muffinvorm gebruiken in plaats van ijsblokjesvormpjes. Het maakt hetzelfde concept van voorgeportioneerde bouillon mogelijk die kan worden verwijderd en bewaard in een plastic zak, de porties zijn ongeveer 1⁄2 kopje (120 ml) in plaats daarvan.
Stap 4. Vries de bottenbouillon in een grote bak in om deze als basis in recepten te gebruiken
Meet de afgekoelde bottenbouillon af in de gewenste stappen (zoals 1 of 2 kopjes (240 of 470 ml)). Giet de bouillon in een plastic bak, zak of glazen pot en sluit de voorraadpot goed af. Label het met de hoeveelheid bouillon en de datum dat je het hebt gemaakt.
Bewaar de verpakte bouillon maximaal 1 jaar in de vriezer
Stap 5. Ontdooi de bevroren bouillon indien nodig voor recepten of om te drinken
Hoe groter de hoeveelheid bevroren bouillon, hoe langer het duurt om te ontdooien. Een glazen pot of plastic bak vol bouillon heeft bijvoorbeeld wat meer tijd nodig om te ontdooien dan een paar blokjes. Houd hier rekening mee bij het gebruik van grote hoeveelheden bevroren bouillon in recepten.
- Doe eenvoudig blokjes bottenbouillon in recepten voor soepen of stoofschotels.
- Voor het ontdooien van grotere hoeveelheden bouillon: verplaats de container van de vriezer naar de koelkast om een nacht te ontdooien; magnetron de bouillon in een magnetronbestendige schaal; breng de bouillon over in een pan en laat op laag vuur op het fornuis sudderen; of laat de container in warm water staan totdat deze is ontdooid.
Methode 3 van 3: Botbouillon in uw dieet opnemen
Stap 1. Streef ernaar om ten minste 240 ml bottenbouillon per dag te consumeren
Het drinken van bottenbouillon stimuleert het natuurlijke genezingsproces van het lichaam door voedselintoleranties en allergieën te bestrijden, het immuunsysteem en de gezondheid van de gewrichten te verbeteren, de spijsvertering te bevorderen en zelfs te helpen bij het afvallen.
Je kunt zoveel bottenbouillon drinken als je wilt! Over het algemeen geldt: hoe meer u drinkt, hoe meer voordelen u kunt ervaren
Stap 2. Verwissel je kopje thee of koffie voor een kopje pure bottenbouillon
De glycine in bottenbouillon kan vermoeidheid helpen bestrijden en je slaap verbeteren. Verwarm gewoon een mok bottenbouillon in plaats van koffie als je 's ochtends wakker wordt, of in plaats van thee terwijl je' s avonds ontspant.
- Roer er wat extra zout, peper en knoflook door voor extra smaak.
- Het drinken van ten minste 240 ml bottenbouillon per dag helpt de spijsvertering te bevorderen, spieren te herstellen en groei te bevorderen, een uitgebalanceerd zenuwstelsel te creëren en je immuunsysteem te stimuleren.
Stap 3. Gebruik bottenbouillon als basis in je favoriete soep- en stoofschotels
Gebruik je zelfgemaakte bottenbouillon in elk recept, van Franse uien- of groentesoep tot tomatenbisque tot runderstoofpot. Als een recept om bouillon of bouillon vraagt, gebruik dan je bottenbouillon; als het recept om water vraagt, vervang het water dan door een gelijke hoeveelheid bottenbouillon.
Stap 4. Vervang water door bottenbouillon in recepten waar het water wordt opgenomen
Dit geeft je niet alleen nog een kans om de gezonde bouillon te consumeren, het werkt ook om extra smaak aan je gerechten toe te voegen. Enkele ideeën voor het toevoegen van bottenbouillon aan recepten waar dit niet het belangrijkste kenmerk is, zijn:
- Rijst koken in bottenbouillon in plaats van water.
- Melk of room vervangen door bottenbouillon bij het maken van aardappelpuree.
- Groenten koken in bottenbouillon.
- Gebruik bottenbouillon in plaats van water in recepten die kleine hoeveelheden water vereisen, zoals het kruiden van het vlees voor taco's.
Stap 5. Smoor of braad vlees in bottenbouillon voor extra smaak en voedingsstoffen
Smoor een grote snee taai vlees door het op de kookplaat te bruinen, groenten toe te voegen, de pan te blussen en de bottenbouillon toe te voegen. Laat het vlees koken en sudderen in de bottenbouillon voordat je het naar het fornuis brengt om te bakken tot het zacht is.
Gebruik na het bakken van het vlees de resterende vloeistof uit de bouillon om jus te maken
Tips
- Als je bottenbouillon gebruikt vanwege de gezondheidsvoordelen (in tegenstelling tot gewoon koken), moet je echt je eigen zelfgemaakte bouillon maken. In de winkel gekochte bouillon bevat additieven en mist de voedingsstoffen die nodig zijn om je lichaam te genezen.
- Het drinken van bottenbouillon kan je botten helpen met het collageen dat ze nodig hebben om gezond en sterk te blijven.
