Als je de diagnose coeliakie hebt gekregen, heb je misschien het gevoel dat het je leven overneemt, maar dat hoeft niet. Coeliakie is een auto-immuunziekte die de dunne darm aantast. De kleine uitsteeksels langs uw maag (vlokken genaamd) kunnen voedsel, vooral gluten, niet goed opnemen, waardoor het lichaam geen voedingsstoffen kan opnemen. Het kan ook leiden tot enkele onaangename bijwerkingen zoals diarree en een opgeblazen gevoel. De beste manier om met coeliakie te leven, is door uw dieet aan te passen om gluten te vermijden, evenals het vermijden van gluten in andere producten. Zorg er zoals altijd voor dat u met een arts praat voordat u deze diagnose aanneemt.
Stappen
Cheatsheets voor gluten
Glutenvervangingstabel
Proef glutenvrije voedingsmiddelen
Voorbeeld voedingsmiddelen die gluten bevatten
Deel 1 van 4: Gluten in voedingsmiddelen vermijden
Stap 1. Zoek naar het label "glutenvrij
Een van de gemakkelijkste manieren om gluten te vermijden, is door te zoeken naar voedingsmiddelen met het etiket 'glutenvrij'. Als u dat etiket ziet, weet u dat het product veilig voor u is om te eten.
U vindt bijvoorbeeld ontbijtgranen of pizza's met dit label
Stap 2. Zoek naar het label 'Bevat: tarwe'. Als een levensmiddel tarwe bevat en onder de richtlijnen van de Food and Drug Administration valt, moet het worden gemarkeerd met het label 'Bevat: tarwe'. Het is een eenvoudige manier om voedingsmiddelen te identificeren die je niet mag eten, hoewel niet elk voedingsproduct onder deze richtlijnen valt, en je moet nog steeds de ingrediënten lezen als het dit label niet heeft.
- Jus en sauzen zijn berucht omdat ze tarwe bevatten. IJs kan ook tarwe bevatten.
- Houd er rekening mee dat tarwe zelfs voor gezonde mensen zonder coeliakie moeilijk te verteren is. Het duurt lang voordat je lichaam het afbreekt, dus het blijft langer in het spijsverteringskanaal, wat kan leiden tot ontstekingen.
Stap 3. Controleer de ingrediëntenlijst voor tarwe
Tarwe is een van de belangrijkste bronnen van gluten, aangezien gluten een eiwit is in bepaalde granen. U moet wennen aan het lezen van de etiketten om te zoeken naar mogelijke bronnen van gluten, waaronder tarwe.
- Sommige namen van tarwe zijn tarwebessen, graham, griesmeel, spelt, farina, farro, khorasantarwe, eenkorentarwe en emmer.
- Andere namen waar je tarwe onder kunt vinden zijn meel, graanextract, bulgur, gluten, couscous, crackermeel, fu, matze, tarwegras, tabouleh, noedels, mout, triticale en triticum.
Stap 4. Sla ook rogge en gerst over
Gluten zit niet alleen in tarwe. Het zit ook in andere granen, met name rogge en gerst. Rogge en gerst zijn ook langzaam verteerbare voedingsmiddelen. Wanneer u etiketten leest, moet u ook naar deze ingrediënten zoeken, zodat u dat product kunt overslaan als het een van deze ingrediënten bevat.
Stap 5. Wees voorzichtig met havermout
Hoewel havermout op zich geen gluten bevat, hebben sommige mensen met coeliakie er wel een probleem mee. Let ook op het label 'glutenvrij', want haver is een van de meest waarschijnlijke verdachten van kruisbesmetting.
Als je besluit om havermout te eten, kies dan voor een biologische, volkoren versie, zoals staal gesneden haver
Stap 6. Overweeg kruisbesmetting
Hoewel sommige voedingsmiddelen mogelijk geen tarwe of andere glutenbevattende granen als ingrediënt bevatten, kunnen ze toch besmet zijn met deze granen. Als het product wordt verwerkt op een machine die deze granen heeft verwerkt, kan hij ze oppakken, waardoor ze je maag kunnen bereiken.
- Etikettering zoals "Verwerkt in een fabriek die ook tarwe verwerkt" is vrijwillig van de kant van de fabrikant.
- Kruisbesmetting kan ook bij u thuis voorkomen als u dezelfde broodrooster of snijplank gebruikt die iemand anders heeft gebruikt voor gewoon brood. Het is het beste om indien mogelijk aparte snijplanken en keukengerei te hebben.
Stap 7. Pas op voor voedselzetmeel en andere conserveermiddelen
Een andere mogelijke bron van gluten is gemodificeerd voedselzetmeel, dat tarwe kan bevatten. Evenzo kunnen andere conserveermiddelen gluten bevatten. Als je het niet zeker weet, ga je gang en bel je de fabrikant om je gerust te stellen.
Deze soorten conserveermiddelen zijn te vinden in veel voedingsmiddelen, zoals sauzen, jus en desserts. In feite is het het beste om elk type voedsel te vermijden dat een saus of jus met een verdikkingsmiddel bevat, tenzij het specifiek glutenvrij is geëtiketteerd
Deel 2 van 4: Gluten elders vermijden
Stap 1. Controleer je vitamines en supplementen
Als u vitamines of supplementen gebruikt, zorg er dan voor dat die supplementen ook glutenvrij zijn. Veel capsules bevatten gluten, dus probeer dit soort supplementen te vermijden. Zoek naar het label "glutenvrij" op de verpakking, wat aangeeft dat het goed zou moeten zijn voor je lichaam.
Als u er geen kunt vinden met dit label, bel dan fabrikanten om te zien welke glutenvrije producten aanbieden
Stap 2. Controleer uw medicijnen
Medicijnen kunnen ook gluten bevatten, vooral als ze in capsulevorm zijn, en het kan moeilijk zijn om erachter te komen welke wel en welke geen gluten bevatten. Praat met uw apotheker voor advies en bel indien nodig de fabrikant van het medicijn. Het kan zijn dat de generieke versie gluten bevat als de merknaam dat niet doet, of vice versa.
Stap 3. Lees het etiket voor cosmetica en gezondheidsproducten
Lippenstiften en lippenbalsems kunnen ook problemen veroorzaken, omdat veel ervan gluten bevatten. De gluten zorgen voor de wasachtige eigenschap die in deze producten gewenst is. Omdat ze op uw lippen worden aangebracht, kunt u een deel van het product inslikken. U zult waarschijnlijk de fabrikant moeten bellen om erachter te komen of een bepaald product gluten bevat, tenzij "glutenvrij" op het etiket staat.
- Kijk naar natuurlijke cosmeticalijnen en vraag een vertegenwoordiger van de producten als je twijfelt.
- Het is ook belangrijk om je tandpasta en mondwater te controleren (zelden). De verpakking van je tandpasta kan ook gluten bevatten. Kijk naar natuurlijke producten, maar zorg ervoor dat ze glutenvrij zijn voordat je ze probeert.
Stap 4. Pas op voor likbare lijmen
Hoewel likbare postzegels gedeeltelijk buiten gebruik zijn geraakt, kunnen ze een bron van gluten zijn, dus wees voorzichtig. Ook de lijm op likbare enveloppen kan gluten bevatten. Bij twijfel kun je het beste de zelfklevende opties kiezen, zodat je jezelf niet in gevaar hoeft te brengen.
Deel 3 van 4: Vervangers vinden
Stap 1. Gebruik verschillende soorten meel
Of je nu aan het bakken bent of een verdikkingsmiddel voor jus of een saus nodig hebt, je hebt genoeg alternatieven. Enkele van de belangrijkste alternatieven zijn amandelmeel, kokosmeel, sojameel en boekweit. Je kunt ook maizena of aardappelmeel gebruiken.
Houd er rekening mee dat veel van deze alternatieven niet één-op-één kunnen worden vervangen door tarwebloem. Wanneer je voor het eerst begint, houd je dan aan gevestigde recepten om je te oriënteren
Stap 2. Zoek glutenvrije granen
Als je van ontbijtgranen houdt, wanhoop dan niet. Je kunt granen vinden die geen gluten bevatten, maar je moet wel voorzichtig zijn. Veel granen worden als glutenvrij bestempeld. Als dat niet het geval is, controleer dan de ingrediëntenlijst voor tarwe en andere granen, evenals voor moutextract of smaakstoffen.
Stap 3. Zoek naar glutenvrije alternatieven voor brood en pasta
De meeste standaardbroden en pasta's bevatten tarwebloem en dus gluten. Omdat glutenvrij echter een steeds populairder dieet wordt, kun je veel alternatieven vinden die verschillende meelsoorten gebruiken. Soms worden glutenvrije broden bewaard in het vriesvak, dus kijk goed rond en vraag of dat nodig is.
Stap 4. Gebruik internet om glutenvrije recepten te vinden
Veel mensen hebben deze reis voor je gemaakt, dus je hoeft niet je eigen weg te gaan. U kunt een breed scala aan recepten op internet vinden die specifiek zijn gericht op glutenvrij zijn, inclusief desserts, hoofdgerechten en sauzen.
Deel 4 van 4: Omgaan met de symptomen
Stap 1. Ken de symptomen voor kinderen
De belangrijkste symptomen van coeliakie bij kinderen zijn spijsverteringsproblemen. Die symptomen kunnen zijn: braken, constipatie, maagkrampen, diarree en/of stinkende ontlasting die bleek is. Ze kunnen ook afvallen.
Andere symptomen zijn prikkelbaar zijn of zich gedragen, overdreven moe zijn en/of tandbeschadiging hebben
Stap 2. Ken de symptomen voor volwassenen
De symptomen voor volwassenen zijn iets anders dan de symptomen voor kinderen. Volwassenen en kinderen hebben maagreacties (zoals diarree en krampen) bij deze ziekte, maar kinderen hebben meer kans om deze symptomen vaker of ernstiger te krijgen dan volwassenen.
- Voor volwassenen zijn de belangrijkste symptomen artritis, vermoeidheid, osteoporose, bloedarmoede, gewrichtspijn, leverproblemen en depressie/angst.
- U kunt ook jeukende huiduitslag en aften hebben
- U kunt ook last krijgen van migraine en vermoeidheid.
- Gemiste menstruatie en onvruchtbaarheid zijn ook veelvoorkomende problemen.
- Volwassenen zullen ook maagproblemen hebben, zoals diarree.
Stap 3. Raadpleeg een arts
Als u denkt dat u of uw kind de symptomen van coeliakie heeft, is het belangrijk om een arts te raadplegen voor een juiste diagnose. Het is mogelijk dat u een ander probleem heeft dat met medicijnen kan worden opgelost.
- De enige manier om effectief met coeliakie om te gaan, is door gluten uit uw dieet te schrappen en ook de andere aanbevelingen van uw arts op te volgen. Een voedingsdeskundige kan nuttig zijn bij het ontwikkelen van een nieuw dieetplan.
- Uw arts zal vervolgonderzoeken bij u willen doen zodra u de diagnose coeliakie heeft. Ze zullen bloedonderzoek nodig hebben om ervoor te zorgen dat uw toestand verbetert.
Stap 4. Bespreek het nemen van vitamines
Coeliakie beïnvloedt hoe uw lichaam voedingsstoffen opneemt. In sommige gevallen kan dat ervoor zorgen dat uw lichaam een tekort aan essentiële voedingsstoffen krijgt. Mogelijk moet u dagelijks bepaalde vitamines nemen om dat tekort te compenseren.
- De belangrijkste vitamines die u waarschijnlijk moet nemen, zijn calcium, foliumzuur, ijzer, vitamine B12, vitamine D, vitamine K en zink. Uw arts zal de niveaus van deze voedingsstoffen in uw bloed moeten testen om een geschikte dosis te bepalen.
- Mogelijk moet u deze door een arts laten injecteren als u ze niet goed in uw maag kunt opnemen.
Stap 5. Vraag naar steroïden
In ernstige gevallen waarbij uw darm ernstig ontstoken is, moet u mogelijk steroïden gebruiken om de ontsteking onder controle te houden. Ze kunnen u helpen uw symptomen onder controle te houden, zodat uw lichaam de kans krijgt om uw dunne darm te herstellen.
