Uit eten gaan kan eng zijn als je voedselallergieën hebt, maar je kunt nog steeds een veilige en plezierige restaurantervaring hebben als je enkele basisvoorzorgsmaatregelen neemt. Communicatie is een belangrijk onderdeel van veilig uit eten gaan als u allergisch bent, dus coördineer altijd met uw server of bel zelfs van tevoren en praat met de manager indien nodig. Neem uw allergiemedicatie mee elke keer dat u uit eten gaat, voor het geval dat.
Stappen
Methode 1 van 3: Communiceren met restaurantpersoneel
Stap 1. Vraag het restaurantpersoneel hoe zij omgaan met voedselallergieën
Je hebt een grotere kans om een probleem te vermijden als het restaurant dat je bezoekt al een plan heeft voor gasten met allergieën. Zoek bij aankomst uit of het personeel eerder met allergieën te maken heeft gehad en wat hun strategieën zijn om hun klanten te beschermen.
- Je kunt het restaurant ook online opzoeken of van tevoren bellen om te zien of ze allergievriendelijke items op hun menu hebben staan.
- Probeer dingen te vragen als: "Bent u bereid om mensen met voedselallergieën in uw restaurant te bedienen?" of “Hoe traint u uw personeel om met allergieën om te gaan?”
Stap 2. Leg duidelijk uit wat uw behoeften zijn, zodat er geen verwarring ontstaat
Wanneer u met het personeel in het restaurant praat, vertel hen dan precies wat uw allergieën zijn. Om het gemakkelijker te maken, kiest u een specifiek item op het menu en vraagt u wat de ingrediënten zijn. Leg precies uit welke ingrediënten je moet vermijden om dat item te kunnen eten.
Je zou bijvoorbeeld kunnen zeggen: "Ik zou graag de Belgische wafels willen hebben, maar ik ben allergisch voor melk en aardbeien. Kun je het beslag zuivelvrij maken en de fruittopping en slagroom weglaten?”
Stap 3. Bespreek hoe het voedsel wordt bereid, zodat u verborgen allergenen kunt vermijden
Soms kunt u een allergische reactie krijgen als u voedsel eet dat is bereid met keukengerei of op oppervlakken die uw allergeen hebben geraakt. Als u allergisch bent voor noten, moet u mogelijk ook bepaalde soorten bakolie, zoals pindaolie, vermijden. Bespreek met het restaurantpersoneel welke maatregelen zij nemen om dit soort risico's te vermijden.
- Vraag bijvoorbeeld dingen als: "Wat voor bakolie gebruik je?" of "Kun je mijn maaltijd bereiden met apart keukengerei en snijvlakken?"
- Het is ook een goed idee om te vragen of de maaltijden helemaal opnieuw zijn gemaakt met verse ingrediënten of dat het restaurant voorverpakte gerechten serveert. Als ze alles zelf koken, hebben ze meer controle en kennis over wat er in het eten zit en hoe het is gemaakt.
Stap 4. Neem een “kokskaart” mee met uw allergie-informatie erop
Een chef-kokkaart is een kaart waarop al uw allergieën worden vermeld en met speciale instructies voor het keukenpersoneel over het bereiden van uw eten. Wanneer u in het restaurant aankomt, geeft u uw kaart aan degene die uw maaltijd gaat bereiden.
U kunt chef-kokskaarten in verschillende talen downloaden van de Food Allergy Research & Education-website:
Stap 5. Eet niet in een restaurant als het personeel zich niet op uw gemak voelt bij uw verzoeken
Als de mensen met wie je praat onzeker, geïrriteerd of onoprecht lijken om je tegemoet te komen, neem dan het risico niet. Vertrouw op je instinct en kies een ander restaurant.
Pas op voor waarschuwingssignalen, zoals de chef-kok of manager die zegt: "Ik weet het niet" wanneer je hen vraagt wat er in een bepaald gerecht zit of hoe het wordt bereid
Stap 6. Zorg ervoor dat de manager rechtstreeks communiceert met het keukenpersoneel
Zelfs als je alles duidelijk uitlegt aan de manager of je ober, heeft het weinig zin als ze de informatie niet doorgeven aan de mensen die je eten bereiden. Vraag de manager hoe ze van plan zijn om af te stemmen met de mensen die betrokken zijn bij het bereiden van uw maaltijd. U kunt ze zelfs vragen om de chef-kok naar uw tafel te brengen, zodat u met hen beiden tegelijk kunt praten.
- Zeg iets als: 'Vindt u het goed als ik ook met de persoon praat die mijn maaltijd gaat koken? Ik wil er gewoon zeker van zijn dat ze begrijpen wat ik nodig heb.”
- Praat ook met uw server over uw behoeften en verwachtingen. Hoe meer mensen u communiceert over uw allergieën, hoe groter de kans dat uw maaltijd veilig wordt bereid.
Stap 7. Bel van tevoren voordat u gaat dineren als u ernstige allergieën heeft
Als je een levensbedreigende voedselallergie hebt, is het een goed idee om van tevoren contact op te nemen met het restaurant om te laten weten dat je komt. Dit is een goede gelegenheid om vragen te stellen over hoe zij klanten met voedselallergieën tegemoet komen en om hen de kans te geven om speciale voorbereidingen te treffen voor uw komst.
- Bel indien mogelijk tussen de piekuren, zodat het personeel meer tijd heeft om met u te praten en uw vragen te beantwoorden. U kunt bijvoorbeeld proberen te bellen tussen 14.00 uur en 16.00 uur, dat is tussen de lunch- en dinerspits.
- Laat de manager of chef-kok weten wanneer u van plan bent te arriveren en geef uw naam door. Vraag of de persoon met wie je hebt gesproken aanwezig zal zijn als je daar aankomt, zodat ze toezicht kunnen houden op je maaltijdbereiding.
Methode 2 van 3: Veilige eetkeuzes maken
Stap 1. Kies een tijdstip om te eten wanneer het niet te druk is in het restaurant
Als het personeel overweldigd is en zich haast om maaltijden voor veel klanten te bezorgen, is de kans groter dat ze een fout maken. Probeer uit eten te gaan tijdens de rustmomenten tussen de maaltijden, zoals in de late namiddag tussen de lunch en het diner, of vroeg in de ochtend direct nadat ze zijn geopend.
- Ook zal de keuken aan het begin van een eventuele serveerperiode schoner zijn, wat de kans op kruisbesmetting verkleint.
- Misschien vindt u het handig om vooraf te bellen en te vragen wanneer het restaurant het minst druk is.
Stap 2. Maak een reserveplan voor een alternatieve maaltijd voordat u uit eten gaat
Als iets je ongemakkelijk maakt als je eenmaal in het restaurant bent aangekomen, kun je het beste niet de kans nemen om hun eten te eten. Wees bereid om op een andere plaats te eten waar u zich prettiger bij voelt, of neem wat veilig voedsel mee voor het geval dat.
Veel restaurants staan klanten niet toe om eten van buitenaf mee te nemen. Ze kunnen echter wettelijk verplicht zijn om die regels voor mensen met allergieën te versoepelen vanwege de wetten op openbare accommodatie
Stap 3. Blijf uit de buurt van buffetten en saladebars om kruisbesmetting te voorkomen
Helaas is het maar al te gemakkelijk om ingrediënten te mengen en te mengen in een saladebar of buffet. Bescherm uzelf door van het menu te bestellen in plaats van voor zelfbedieningsopties te gaan.
Om dezelfde reden is het een goed idee om weg te blijven van bakkerijen. De kans is groot dat daar geserveerde artikelen in de keuken of vitrine in aanraking zijn gekomen met allergenen
Stap 4. Wees voorzichtig met het eten van gefrituurd voedsel om gevaarlijke oliën te vermijden
Gefrituurd voedsel loopt een hoog risico op kruisbesmetting, vooral als het restaurant sommige items kookt in oliën waarvoor u allergisch bent. Blijf bij items die zijn gekookt met minder risicovolle methoden, zoals braden of stomen.
Vraag altijd of een item met olie is bereid, voor het geval dat. Vraag dan wat voor olie er is gebruikt of of je het etiket kunt zien
Stap 5. Vermijd restaurants die gespecialiseerd zijn in producten waarvoor u allergisch bent
Zelfs als er items op het menu staan die veilig voor u zijn, wilt u niet het risico lopen dat uw maaltijd besmet is met iets waarvoor u allergisch bent. Het is het veiligst om elke plaats te vermijden waar het grootste deel van het menu voor u verboden is.
Als u bijvoorbeeld allergisch bent voor schaaldieren, eet dan niet in sushi- of visrestaurants
Stap 6. Blijf bij bekende restaurantketens als je op reis bent
Een voordeel van restaurantketens is dat hun ingrediënten en voedselbereidingsprocedures vaak hetzelfde zijn van de ene locatie naar de andere. Als je onderweg bent en geen tijd hebt om alle restaurants om je heen te onderzoeken, blijf dan bij plaatsen die je al kent, zodat je maaltijden kunt bestellen waarvan je weet dat ze veilig zijn.
Ga er echter niet vanuit dat elke locatie precies hetzelfde zal zijn. Het is nog steeds een goed idee om vooraf te bellen of vragen te stellen wanneer u aankomt, voor het geval dat
Methode 3 van 3: Omgaan met allergische reacties
Stap 1. Neem uw epinefrine-injector mee wanneer u uit eten gaat
Zelfs als u alle mogelijke voorzorgsmaatregelen hebt genomen, kunnen er nog steeds ongelukken gebeuren. Zorg ervoor dat u, voordat u uit eten gaat, altijd uw epinefrine-injector en andere voorgeschreven allergiemedicatie bij u heeft.
- Controleer uw injector om er zeker van te zijn dat deze nog vers is en bekijk hoe u deze moet gebruiken als u niet zeker bent.
- Als je een allergie-ID-armband of andere ID-sieraden hebt, overweeg dan om deze om te doen voordat je naar het restaurant gaat.
Stap 2. Gebruik epinefrine en bel de hulpdiensten als u een ernstige reactie heeft
Als u symptomen van een ernstige reactie ervaart, aarzel dan niet. Gebruik uw epinefrine-injector en bel vervolgens uw lokale alarmnummer of laat iemand het voor u bellen.
- Als u slechts een milde allergie heeft, neem dan een antihistaminicum of ander allergiemedicijn zoals voorgeschreven door uw arts. U moet uw reactie echter goed in de gaten houden voor het geval het onverwacht erger wordt.
- Tekenen van een ernstige allergische reactie zijn onder meer ademhalingsmoeilijkheden, piepende ademhaling, zwelling van uw gezicht, lippen, tong of keel, duizeligheid, netelroos en jeuk, een snelle hartslag, misselijkheid of braken, bleke en klamme huid, verwardheid en flauwvallen.
DESKUNDIGE TIP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Stap 3. Informeer het restaurantmanagement over je ervaring zodra je veilig bent
Zodra je reactie onder controle is, neem je contact op met het restaurantmanagement om hen te informeren over wat er is gebeurd. Dit geeft hen de kans om het probleem te onderzoeken en stappen te ondernemen om ervoor te zorgen dat het niet opnieuw gebeurt.
U kunt het incident ook melden bij uw lokale ministerie van Volksgezondheid. Ze kunnen het incident onderzoeken en samenwerken met het restaurant om betere voedselveiligheidspraktijken af te dwingen
Video - Door deze service te gebruiken, kan bepaalde informatie worden gedeeld met YouTube
