Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in bepaalde granen, waaronder tarwe, gerst en rogge. Voor mensen met coeliakie veroorzaakt gluten een reactie van het immuunsysteem die de darm beschadigt. Maar u hoeft geen coeliakie te hebben om gevoelig te zijn voor gluten - het kan ook symptomen veroorzaken als u een minder ernstige aandoening heeft die niet-coeliakie glutengevoeligheid wordt genoemd. Het kan eng en frustrerend zijn om met een glutenintolerantie om te gaan. Maar als u eenmaal weet wat uw symptomen veroorzaakt, kunt u uw dieet onder controle krijgen en op weg gaan naar genezing en u weer goed voelen!
Stappen
Cheatsheets voor gluten
Glutenvervangingstabel
Proef glutenvrije voedingsmiddelen
Voorbeeld voedingsmiddelen die gluten bevatten
Methode 1 van 3: Onmiddellijke symptomen
Stap 1. Besteed aandacht aan spijsverteringssymptomen, zoals een opgeblazen gevoel en maagpijn
Maagproblemen zijn enkele van de meest voorkomende symptomen van glutengevoeligheid. Ze zijn ook een belangrijk onderdeel van coeliakie. Als je je na het eten van een maaltijd winderig, opgeblazen en gewoon icky voelt, denk dan eens terug aan wat je hebt gegeten en of er gluten in zaten.
- Sommige mensen kunnen ook symptomen ervaren zoals diarree, constipatie, misselijkheid, braken of brandend maagzuur.
- Als je vaak dit soort symptomen hebt, begin dan een dagboek bij te houden om ze bij te houden. Schrijf op wat je hebt gegeten en hoe snel na je maaltijd de symptomen begonnen.
- Maagpijn heeft veel onschuldige oorzaken, zoals te snel eten of te veel gekruid eten. Maar als je vaak buikpijn krijgt na het eten, is het een goed idee om het te laten nakijken.
Stap 2. Let op vermoeidheid na het eten van voedsel dat gluten bevat
Het is normaal om je een beetje slaperig te voelen na een grote maaltijd, terwijl je lichaam werkt om het voedsel te verteren. Maar als u gevoelig of intolerant bent voor gluten, kan het eten van voedsel dat gluten bevat, ervoor zorgen dat u zich echt vermoeid of uitgeput voelt. Houd bij hoe je je voelt na het eten en zoek naar patronen, zoals ergere vermoeidheid na het eten van voedsel met gluten.
- Als u glutenintolerant bent, veroorzaakt uw immuunsysteem ontstekingen in uw darmen wanneer u gluten eet. Hierdoor kunt u zich uitgeput, flauw of duizelig voelen.
- In tegenstelling tot de occasionele normale lethargie na de maaltijd die van tijd tot tijd kan optreden, kunt u zich na een maaltijd volledig uitgeput voelen als u glutenintolerantie heeft.
Stap 3. Noteer veranderingen in je stemming na het eten van gluten
Veel down voelen? Je eetpatroon kan er iets mee te maken hebben! Als u gevoelig of intolerant bent voor gluten, kan het eten van voedsel met gluten erin uw humeur beïnvloeden. Pas op voor gevoelens van depressie, prikkelbaarheid of angst nadat u voedsel heeft gegeten dat is gemaakt met tarwe of andere granen die gluten bevatten.
- Prikkelbaarheid kan verband houden met vermoeidheid, of het kan optreden als gevolg van een algemeen uitgeput gevoel, vergelijkbaar met hoe u zich voelt als u verkouden of grieperig bent.
- Sommige mensen met glutenintolerantie melden dat ze een "mistige geest" hebben direct nadat ze hebben gegeten. Met andere woorden, ze verliezen gemakkelijk hun gedachtegang en vinden concentratie moeilijk.
- Het goede nieuws is dat deze symptomen vaak snel verbeteren als je eenmaal een glutenvrij dieet volgt.
Stap 4. Controleer op hoofdpijn die zich na een maaltijd ontwikkelt
Hoofdpijn is een veel voorkomend symptoom van glutenintolerantie of gevoeligheid. De volgende keer dat je hoofd begint te kloppen, denk dan aan wat je voor het laatst hebt gegeten. Zat er gluten in?
Af en toe hoofdpijn na een maaltijd kan toeval zijn, dus houd je hoofdpijn een tijdje in de gaten en zoek naar een patroon. Schrijf op wat je hebt gegeten en hoe snel daarna de hoofdpijn begon
Stap 5. Let op gevoelloosheid of pijn in uw gewrichten en ledematen
Glutenintolerantie of gevoeligheid kan meer dan alleen je maag en darmen aantasten. U kunt ook last hebben van pijnlijke gewrichten of tintelingen en gevoelloosheid in uw vingers en tenen. Als u veel onverklaarbare pijn, pijn of gevoelloosheid begint te voelen, controleer dan of deze symptomen erger worden nadat u voedsel met gluten heeft gegeten.
Pijn, pijn en gevoelloosheid kunnen symptomen zijn van veel verschillende aandoeningen, dus ga er niet vanuit dat gluten de boosdoener is. Zo kunnen gevoelloosheid en pijn in uw handen en polsen ook veroorzaakt worden door carpaal tunnel syndroom
Methode 2 van 3: Langdurige symptomen
Stap 1. Noteer onverklaard gewichtsverlies
Glutengevoeligheid of -intolerantie maakt het moeilijker voor uw lichaam om de voedingsstoffen die u eet op te nemen. Na verloop van tijd kan dit ertoe leiden dat u gewicht verliest, zelfs als u uw eet- of bewegingsgewoonten niet hebt veranderd. Als je merkt dat je afvalt en je weet niet zeker waarom, denk er dan over na of je andere symptomen van glutenintolerantie hebt, zoals spijsverteringssymptomen, vermoeidheid of gewrichtspijn.
- Zowel coeliakie als niet-coeliakie glutengevoeligheid kunnen onverklaarbaar gewichtsverlies veroorzaken.
- Het is altijd een goed idee om uw arts te raadplegen over onverklaarbaar gewichtsverlies, ongeacht welke andere symptomen u heeft. Ze kunnen je helpen erachter te komen wat er aan de hand is en of het iets is om je zorgen over te maken.
Stap 2. Besteed aandacht aan langdurige veranderingen in je mentale toestand
Glutenintolerantie kan een grote invloed hebben op je humeur, maar het gaat verder dan alleen een beetje prikkelbaar zijn na een maaltijd. Mensen die gluten niet goed kunnen verteren, hebben meer kans op langdurige stemmingsstoornissen, zoals depressie en angst. Houd aantekeningen bij over eventuele psychische symptomen die je hebt ervaren en of ze erger lijken te worden als je bepaalde dingen eet.
- Glutenintolerantie kan ook symptomen veroorzaken zoals "hersenmist" of concentratieproblemen.
- Als u zowel glutenintolerantie als ADHD heeft, kan het eten van gluten uw ADHD-symptomen verergeren.
- Gelukkig, als je een stemmingsstoornis of psychische aandoening hebt die verband houdt met glutenintolerantie, kan het veranderen van je dieet een groot, positief verschil maken in hoe je je voelt.
Stap 3. Houd gedetailleerde aantekeningen bij over eventuele huiduitslag die zich ontwikkelt, inclusief eczeem
Sommige mensen met glutenintolerantie kunnen jeukende, hobbelige, brandende huiduitslag krijgen die in clusters op hun ellebogen, knieën of rug verschijnt. Deze uitslag kan uiteindelijk overgaan. Als u merkt dat een van deze huiduitslag zich ontwikkelt, maak er dan een foto van en stuur deze naar uw zorgverlener. Zij kunnen u misschien vertellen of het een karakteristieke uitslag van glutenintolerantie is.
- Dit soort uitslag wordt dermatitis herpetiformis genoemd. Het is mogelijk om de uitslag te krijgen zonder andere symptomen van glutenintolerantie, zoals een opgeblazen gevoel of maagklachten.
- Zodra u overschakelt naar een glutenvrij dieet, zal dit soort uitslag meestal verdwijnen. Uw arts kan ook medicijnen voorschrijven om uw jeuk onder controle te krijgen.
Stap 4. Blijf op de hoogte van de gezondheidsproblemen van vrouwen
Vrouwen en mensen die bij de geboorte een vrouw zijn toegewezen, worden geconfronteerd met hun eigen speciale uitdagingen met glutenintolerantie. U kunt problemen krijgen zoals onregelmatige menstruatiecycli, premenstrueel syndroom (PMS), ernstige menstruatiekrampen, miskraam of onvruchtbaarheid. Laat het uw arts weten als u te maken heeft met een van deze problemen, samen met andere symptomen van glutenintolerantie, zoals spijsverteringsproblemen of chronische vermoeidheid.
Sommige artsen onderzoeken nu routinematig de mogelijkheid van glutengevoeligheid bij paren die tevergeefs proberen zwanger te worden en lijden aan onverklaarbare onvruchtbaarheid
Methode 3 van 3: Medische diagnose en behandeling
Stap 1. Maak een afspraak met uw arts om te controleren op een tarweallergie
Tarwe-allergie is niet hetzelfde als glutenintolerantie, maar de symptomen kunnen vergelijkbaar zijn. Bel uw arts als u symptomen van een tarweallergie heeft opgemerkt.
-
Symptomen kunnen zijn:
- Jeuk, zwelling en irritatie rond of in de mond
- Jeukende huiduitslag of netelroos
- Verstopte neus en jeukende ogen
- Problemen met het gebit (vooral bij kleine kinderen)
- Maagkrampen, misselijkheid, braken of diarree
- Piepende ademhaling of moeite met ademhalen.
- In zeldzame gevallen kan een tarweallergie een ernstige reactie veroorzaken die anafylaxie wordt genoemd. Bel de hulpdiensten als u symptomen heeft zoals zwelling van de mond of keel, pijn of benauwdheid op de borst, ernstige ademhalingsmoeilijkheden, een bleke of klamme huid en duizeligheid of flauwvallen.
Stap 2. Vraag uw arts of u mogelijk coeliakie heeft
Wanneer u coeliakie heeft, gaat uw immuunsysteem in de aanvalsmodus wanneer u gluten eet. Uiteindelijk kan deze reactie de villi (kleine, haarachtige structuren) in je dunne darm beschadigen, waardoor je lichaam voedingsstoffen niet goed opneemt. Als u symptomen van glutenintolerantie heeft, zoals maagpijn, een opgeblazen gevoel, diarree, vermoeidheid, hersenmist en gewrichtspijn, vooral na het eten van voedsel dat gluten bevat, vraag dan uw arts om u te testen op coeliakie.
- Uw arts kan bloedonderzoek aanbevelen om te zoeken naar bepaalde antilichamen en genetische markers die verband houden met coeliakie.
- Als uit de bloedtesten blijkt dat u mogelijk coeliakie heeft, zal uw arts een endoscopie doen, waarbij een kleine camera in uw darm wordt ingebracht via een buis die door uw keel gaat. Dit klinkt misschien eng, maar maak je geen zorgen - je krijgt anesthetica en kalmerende middelen om je te helpen ontspannen en de procedure pijnloos te maken.
Stap 3. Praat met uw arts over glutengevoeligheid als u geen coeliakie heeft
Als u geen coeliakie of tarweallergie heeft, kan niet-coeliakie glutengevoeligheid de oorzaak zijn van uw symptomen. Helaas is er geen eenvoudige test om te controleren op een glutengevoeligheid. Vertel uw arts echter over uw zorgen en vraag of zij u kunnen beoordelen op basis van uw symptomen.
De enige zekere manier om een niet-coeliakie glutengevoeligheid te identificeren, is door gluten uit uw dieet te verwijderen en te kijken of uw symptomen verbeteren
Stap 4. Schrap alle glutenbevattende voedingsmiddelen gedurende 2 tot 6 weken uit uw dieet
Als uw arts denkt dat u een glutengevoeligheid heeft, zal hij waarschijnlijk een eliminatiedieet aanbevelen. Werk nauw samen met uw arts of een diëtist om voedsel te elimineren waarvan zij denken dat het uw symptomen kan veroorzaken. Let erop of uw symptomen gedurende deze tijd verdwijnen of verbeteren.
- Na een paar weken kunt u beginnen met het één voor één toevoegen van voedsel aan uw dieet en kijken of uw symptomen terugkeren.
- U moet alle voedingsmiddelen vermijden die bronnen van gluten bevatten, zoals tarwe, gerst, rogge, triticale en haver die met andere granen zijn verwerkt.
- U kunt voedsel eten zoals vers fruit en groenten, bonen, noten en zaden, eieren, mager vlees en de meeste zuivelproducten. Je kunt ook voedsel eten dat is gemaakt met glutenvrije granen, zoals maïs, vlas, arrowroot en boekweit.
Stap 5. Houd een symptoomvolgdagboek bij tijdens de eliminatieperiode
Gebruik het dagboek om eventuele veranderingen te noteren die zich in de loop van het dieet voordoen. Bezoek de pagina's waar uw symptomen worden vermeld opnieuw en kijk of een van de symptomen is verbeterd of verdwenen sinds het schrappen van gluten uit uw dieet.
- Noteer wat u elke dag eet, samen met eventuele symptomen, en houd de tijden van zowel uw maaltijden als de symptomen bij.
- Je zou bijvoorbeeld kunnen opmerken dat je dag 2 begon met een lichte hoofdpijn, maar dat het tegen het begin van de middag beter was. Zorg ervoor dat u aangeeft of de hoofdpijn voor of na het ontbijt is begonnen en vermeld precies wat u hebt gegeten.
- Uw arts of voedingsdeskundige kan een symptoomdagboek verstrekken of aanbevelen dat u kunt gebruiken.
Stap 6. Voeg gluten weer toe aan uw dieet nadat de eliminatieperiode is afgelopen
Uw arts of voedingsdeskundige zal u instructies geven over hoe u het voedsel dat u hebt geëlimineerd weer aan uw dieet kunt toevoegen. Besteed aandacht aan hoe je je voelt als je weer gluten gaat eten. Als symptomen terugkeren nadat u gluten opnieuw hebt geïntegreerd en u zich slechter voelt dan toen u het eliminatiedieet volgde, heeft u mogelijk een glutenintolerantie bevestigd.
- Als u test op meerdere verschillende soorten voedselgevoeligheden, zoals zuivel en gluten, moet u extra voorzichtig en systematisch zijn over hoe u voedsel weer aan uw dieet toevoegt. Anders is het moeilijk te zeggen welk voedsel het probleem heeft veroorzaakt.
- Als u uw glutenintolerantie bevestigt nadat u gluten opnieuw in uw dieet hebt geïntroduceerd, moet u glutenbevattende voedingsmiddelen opnieuw uit uw dieet verwijderen, zodat u zich beter kunt blijven voelen!
Stap 7. Elimineer gluten permanent als u een waarschijnlijke glutenintolerantie heeft
Om de problemen die ontstaan als gevolg van een glutenintolerantie te verhelpen, moet u de oorzaak wegnemen en niet alleen de symptomen behandelen. Helaas betekent dit dat je permanent glutenvrij moet gaan. Het goede nieuws is dat er tal van heerlijke en voedzame alternatieven zijn die je zullen helpen alle voedingsstoffen binnen te krijgen die je nodig hebt, en je zult je een miljoen keer beter voelen!
- Vervang glutenbevattend voedsel zoals tarwe, gerst, rogge, griesmeel en spelt door ingrediënten die geen gluten bevatten, zoals arrowroot, pindameel, quinoa, rijstmeel en sojameel. Probeer deze tips van het National Institute of Health om te leren wat je wel en niet mag eten:
- In tegenstelling tot een tarweallergie, die na verloop van tijd kan verbeteren, is een algemene intolerantie voor gluten bij de meeste mensen een permanente aandoening.
Stap 8. Zoek uit welke voedingsmiddelen glutenproteïne bevatten
Om gluten uit je dieet te verwijderen, moet je weten in welke voedingsmiddelen gluten-eiwit zit. Gluten komt vooral veel voor in een breed scala aan westerse voedingsmiddelen, waaronder:
- Brood, crackers, muffins, cakes en ander gebak
- Pasta en pizza
- Veel gefrituurd en gepaneerd voedsel
- Bier
- Graan
- Sommige soepen en vleeswaren
- Aardappelchips en frietjes
- Sommige sauzen en zuivelproducten
- Het kan zelfs worden gebruikt in bepaalde soorten cosmetica (bijvoorbeeld sommige lippenstiften) en als vulmiddel in medicijnen.
Stap 9. Bepaal welk voedsel je mag eten
Leren welk voedsel veilig voor u is als u glutenintolerantie of gevoeligheid heeft, kan een proces van vallen en opstaan zijn. Maar door goed te letten op wat je eet en hoe je je voelt, kom je er al snel achter wat voor jou werkt. Houd een eetdagboek bij en noteer elke maaltijd of snack (inclusief drankjes). Als u ooit verontrustende symptomen ervaart na een maaltijd, noteer ze dan in uw dagboek.
- Glutenvrije bronnen van zetmeel zijn onder meer aardappelen, rijst, maïs, sojavlas en boekweit (wat, ondanks zijn naam, geen echte tarwe is). Boekweit kan worden gebruikt om pannenkoeken, pappen, gebak en pasta (zoals Japanse sobanoedels) te maken.
- Lees de voedseletiketten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze niet zijn bereid met ingrediënten die gluten-eiwitten bevatten. Sommige maïschips bevatten bijvoorbeeld tarwebloem.
- Als u ooit twijfelt of een levensmiddel veilig voor u is, neem dan contact op met uw arts of diëtist. Ze kunnen je helpen goede keuzes te maken, zodat je kunt blijven helen en je beter kunt voelen!
Tips
- Alleen omdat een product het label "glutenvrij" heeft, wil nog niet zeggen dat het product goed voor je is. Ook is glutenvrij gaan geen gegarandeerde manier om af te vallen.
- Een veel voorkomende, verborgen bron van gluten in bewerkte voedingsmiddelen zijn niet-gespecificeerde ingrediënten met het label 'natuurlijke smaak'.
- Pas op voor verborgen gluten zoals mout (een gerstproduct) en gemodificeerd voedselzetmeel (tenzij er specifiek "van maïs" staat).
- Symptomen van glutenintolerantie kunnen verergeren door zwangerschap en bevalling, ziekte en infectie, stress en operaties.
- Soms geven voedingsetiketten aan welke andere voedingsmiddelen de faciliteit verwerkt. Pas op voor tarwe, dat gluten bevat.
Waarschuwingen
- Start uw kind nooit met een eliminatiedieet zonder uw kinderarts te raadplegen. Ze willen eerst coeliakie en een tarweallergie uitsluiten. Als de arts van mening is dat uw kind baat kan hebben bij een eliminatiedieet, zal hij u de juiste instructies geven en gedurende het hele proces voortdurend toezicht houden.
- Onbehandeld, wordt glutengevoeligheid niet alleen geassocieerd met reproductieve aandoeningen bij vrouwen, maar ook met auto-immuunziekten, osteoporose, darmkanker en leverziekte.
