Glutenintolerantie, die verband houdt met coeliakie, is een immuunrespons op een eiwit dat voorkomt in tarwe en andere granen. Het kan een groot aantal symptomen vertonen, waaronder een opgeblazen gevoel, buikpijn, diarree, vermoeidheid, huiduitslag en gewrichtspijn na het eten van producten die gluten bevatten. Veel mensen vinden dat het elimineren van gluten uit hun dieet de symptomen helpt verlichten. Hoewel er geen remedie is voor glutenintolerantie, kunt u door het vermijden van producten met gluten en het krijgen van een juiste diagnose en mogelijke aanvullende behandeling mogelijk eventuele ongemakken of gerelateerde aandoeningen die u ervaart als gevolg van de aandoening verlichten.
Stappen
Deel 1 van 2: Medische behandeling krijgen
Stap 1. Raadpleeg uw arts
Als u ongemak ervaart na het eten van producten met gluten, raadpleeg dan uw arts. Zij kan u testen op coeliakie of een andere verwante aandoening die de aandoening kan verergeren en vervolgens een behandeling voorstellen om u te helpen uw symptomen onder controle te houden. Onthoud dat er geen remedie is voor glutenintolerantie, alleen manieren om ermee om te gaan.
- Uw arts kan tests uitvoeren zoals bloedonderzoek, endoscopie, capsule-endoscopie om te beoordelen of u coeliakie of zelfs glutenintolerantie heeft.
- Uw arts kan ook testen op andere aandoeningen die verband houden met coeliakie of glutenintolerantie, waaronder: angst, depressie, migraine, schildklieraandoening, darmkanker, osteoporose, dermatitis herpetiformis, diabetes, neuropathie, artritis.
Stap 2. Bevestig diagnose en behandeling
Nadat u behandelingen heeft ondergaan, krijgt u uw definitieve diagnose van de arts. Zij zal op dit moment waarschijnlijk het beste behandelplan voor u dekken.
- Uw arts zal u vertellen of u coeliakie of glutenintolerantie heeft. In beide gevallen is het vermijden van gluten de beste behandeling.
- Uw arts kan andere medicijnen of vitaminesupplementen voorschrijven om andere symptomen van coeliakie en glutenintolerantie te verlichten.
Stap 3. Neem supplementen en medicijnen
Veel mensen die lijden aan glutenintolerantie hebben voedingstekorten, ontstekingen aan de darmen of zelfs blaren op hun huid. Het nemen van voedingssupplementen en medicijnen kan helpen de perifere symptomen van glutenintolerantie en coeliakie onder controle te houden.
- Een glutenvrij dieet is de sleutel tot het beheersen van glutenintolerantie.
- Mogelijk hebt u supplementen nodig van calcium, foliumzuur, ijzer, vitamine B12, vitamine D, vitamine K en zink.
- Uw arts kan steroïden voorschrijven om ontstekingen in uw darmen onder controle te houden.
- Als u dermatitis herpetiformis heeft, wat een jeukende huiduitslag met blaarvorming is, kan uw arts dapson voorschrijven om de uitslag te verlichten.
Stap 4. Werk samen met een diëtist
Als je het moeilijk vindt om een glutenvrij dieet te volgen, overweeg dan om samen te werken met een diëtist. Ze kan u helpen gluten te identificeren, betere voedingskeuzes te maken en u te helpen bij het ontwikkelen van een glutenvrij maaltijdplan.
- Gezondheidswerkers die gespecialiseerd zijn in glutenintolerantie kunnen u uitgebreide informatie geven over glutenvrij voedsel, bronnen van verborgen gluten en het vinden van alternatieven wanneer u buitenshuis eet.
- Gebruik een online database om een diëtist bij u in de buurt te vinden. De National Foundation for Coeiac Awareness heeft bijvoorbeeld een breed scala aan bronnen die u kunt gebruiken om lokale professionals te vinden, uzelf te onderwijzen of zelfs lid te worden van een steungroep van andere mensen die lijden aan glutenintolerantie.
Deel 2 van 2: Gluten uit uw dieet verwijderen
Stap 1. Verwijder kleverige voedingsmiddelen uit uw keuken
Aangezien glutenintolerantie wordt veroorzaakt door voedingsmiddelen die gluten bevatten, moet u producten in uw huis verwijderen die gluten bevatten. Dit kan helpen uw symptomen te verminderen en te voorkomen dat u per ongeluk voedsel eet dat verdere buikpijn kan veroorzaken. Kleefproducten die vaak gluten bevatten, zijn onder meer:
- Gerst, inclusief mout en moutazijn
- Rogge
- Triticale, een kruising tussen tarwe en rogge
- Tarwe en tarwemeel zoals griesmeel, farina, durum, graham, kamut en spelt.
Stap 2. Identificeer producten met gluten
Omdat tarwe en tarwemeel tegenwoordig zo veel voorkomen in de voeding van veel mensen, moet u voedingsmiddelen identificeren die tarwemeel en/of gluten bevatten. Hiervoor kan het nodig zijn om enkele van uw favoriete voedingsmiddelen kwijt te raken, maar het zal helpen om uw glutenintolerantie te behandelen. Enkele voorbeelden van veel voorkomende voedingsmiddelen die gluten bevatten zijn:
- Bier
- Brood
- Taarten en taarten
- Granen
- Communiewafels
- Croutons
- Gefrituurd voedsel
- Jus, sauzen en saladedressings en voedsel erin
- Imitatie vlees en zeevruchten
- Pasta's
- Verwerkt lunchvlees
- Sojasaus
- Gekruide gerechten en snacks
- Soepen
- Als u het niet zeker weet, bewaar het voedsel dan niet. De Celiac Disease Foundation biedt een grote lijst van voedingsmiddelen die gluten bevatten op
Stap 3. Vul aan met glutenvrij voedsel
Zelfs als u last heeft van glutenintolerantie en veel voedingsmiddelen uit uw dieet moet schrappen, kunt u uw keuken aanvullen en genieten van alternatieve voedingsmiddelen of glutenvrije producten. Als u geen voedsel of producten heeft die gluten bevatten, kunt u ervoor zorgen dat u niet per ongeluk iets bereidt dat uw symptomen verergert.
- Als je in een huis woont met anderen die nog steeds gluten eten, overweeg dan om je eten gescheiden te houden om er helemaal zeker van te zijn dat je niet besmet wat je gaat eten.
- U kunt zonder zorgen de volgende, van nature glutenvrije voedingsmiddelen eten: bonen, zaden, noten, verse eieren, vers vlees, vis, gevogelte, fruit, groenten, de meeste zuivelproducten.
- De meeste supermarkten en andere grote retailers bieden nu een breed scala aan glutenvrije voedingsmiddelen die u anders misschien had moeten schrappen. Vraag of er een gangpad is met aangewezen "glutenvrije" producten waarmee u uw keuken kunt bevoorraden.
Stap 4. Controleer op verborgen gluten
Veel van nature glutenvrije voedingsmiddelen bevatten verborgen hoeveelheden gluten of worden verwerkt met kleverige voedingsmiddelen. Het lezen van voedseletiketten kan u helpen deze voedingsmiddelen en onaangename symptomen te vermijden.
- Sommige van nature glutenvrije granen die u in uw dieet kunt opnemen, zijn: amarant, arrowroot, boekweit, maïs en maïsmeel, vlas, glutenvrije meelsoorten, gierst, quinoa, rijst, soja, tapioca en teff.
- Veelgebruikte codewoorden voor gluten zijn: gehydrolyseerd plantaardig eiwit, plantaardig eiwit, glutamaat, mout, moutaroma, gemodificeerd voedingszetmeel, meel, granen, sojasaus en plantaardige gom.
- Vermijd alle bewerkte voedingsmiddelen of producten die niet specificeren dat het glutenvrij is, inclusief kruiden.
- Het is vooral belangrijk om te controleren wanneer u in een restaurant eet, bij een vriend thuis eet die uw voedingsgewoonten niet deelt, of wanneer u nieuwe bereide gerechten probeert.
Stap 5. Plan maaltijden zo vaak mogelijk
Zelf voedsel bereiden is een van de veiligste manieren om ervoor te zorgen dat je geen gluten binnenkrijgt. Door uw maaltijden te plannen, kunt u kleverig voedsel vermijden en kunt u buikpijn voorkomen en ervoor zorgen dat u de juiste voedingsstoffen binnenkrijgt.
- Maak een plan voor elke maaltijd gedurende de week. Besteed speciale aandacht aan maaltijden die u niet thuis eet, zoals lunch of diner. Pak in deze gevallen indien mogelijk een maaltijd in. Als dat niet het geval is, wilt u misschien restaurants opzoeken voor glutenvrije keuzes.
- U kunt uw week bijvoorbeeld beginnen met een omelet met kaas en groenten met een glutenvrije toast met boter en fruit. Als lunch zou je een salade kunnen eten met zalm en een dressing van olijfolie en azijn. Tijdens het eten zou je een biefstuk met broccoli en een geladen gepofte aardappel kunnen eten.
Stap 6. Kies verstandig in restaurants
Het kan heel moeilijk zijn om in restaurants te eten als je gluten vermijdt. Velen gebruiken producten die verborgen gluten bevatten en lopen het risico u bloot te stellen aan kruisbesmet voedsel. Door naar het menu te vragen en definitief kleverig voedsel te vermijden, kan worden voorkomen dat u per ongeluk zelfs maar een kleine hoeveelheid gluten binnenkrijgt.
- Veel restaurants hebben nu glutenvrije secties op hun menu's. Als dit niet het geval is, kunt u een manager of de chef-kok vragen naar mogelijke gluten in het voedsel.
- De National Foundation for Celiac Awareness heeft een lijst met gecertificeerde glutenvrije keukens op:
- Sommige voedingsmiddelen die u in restaurants moet vermijden, zijn: croutons, wontons, gebakken uien en knapperige noedels op salades; soepen met bloem of gerst; voedsel gemarineerd in soja- of teriyakisaus; voedsel bestrooid met bloem voor het sauteren; olie die wordt gebruikt om verschillende soorten gepaneerd voedsel te bakken; aardappelpuree mixen; de broodmand.
- Enkele goede keuzes in restaurants zijn gestoomde groenten, geroosterd vlees en gewoon ijs (geen toppings) als dessert.
- Wees altijd voorbereid als een restaurant niet uw eerste keuze heeft.
Stap 7. Voorkom kruisbesmetting
Blootstelling aan gluten van kruisbesmet voedsel en producten komt vaak voor. Door kruisbesmetting zoveel mogelijk te vermijden, kunt u uw symptomen verlichten en behandelen.
- Vraag in restaurants of dezelfde oppervlakken worden gebruikt om kleverige en glutenvrije voedingsmiddelen te bereiden. Als u bijzonder gevoelig bent voor gluten, wilt u het restaurant misschien helemaal vermijden.
- In uw eigen huis is kruisbesmetting ook mogelijk. Probeer verschillende snijplanken en andere voorbereidingsoppervlakken te gebruiken om kruisbesmetting te voorkomen.
- U kunt ook voorkomen dat u dezelfde apparaten gebruikt, zoals broodroosters, broodroosterovens of pannen.
Video - Door deze service te gebruiken, kan bepaalde informatie worden gedeeld met YouTube
