Campylobacter-infectie (ook wel campy genoemd) is een vorm van voedselvergiftiging die wordt veroorzaakt door de bacterie Campylobacter jejuni. Campy is een van de meest voorkomende oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten in de VS. Het veroorzaakt misselijkheid, braken, buikpijn die lijkt op blindedarmontsteking, malaise, koorts en waterige diarree (soms bloederige diarree). Vrijwel iedereen die besmet is met Campylobacter geneest zonder specifieke behandeling. Een milde infectie duurt één tot twee dagen en de meeste patiënten herstellen binnen een week. Als het echter onbehandeld blijft, kan campy in sommige gevallen - vooral in de lichamen van mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem - behoorlijk ernstig zijn. Het gebruik van basisvoorzorgsmaatregelen bij het omgaan met voedsel - uw handen wassen, vlees op een geschikte temperatuur koken, ongepasteuriseerde melk en onbehandeld water vermijden en uw afwas adequaat doen - is de beste manier om een campy-infectie te voorkomen.
Stappen
Methode 1 van 4: Veiligheidsmaatregelen in de keuken gebruiken
Stap 1. Was je handen vaak
U moet uw handen minstens twee keer wassen tijdens het koken: één keer voor en één keer na het bereiden van voedsel. Gebruik een antibacteriële zeep en scrub grondig. Schuim gedurende ten minste twintig seconden en zorg ervoor dat u de rug van uw handen en het weefsel tussen uw vingers schrobt, niet alleen uw handpalmen. Spoel je handen en dep ze droog.
- Zorg ervoor dat u vuil onder uw vingernagels verwijdert.
- Zorg ervoor dat kinderen hun handen zorgvuldig en regelmatig wassen om het risico op verspreiding van de infectie te verkleinen.
Stap 2. Kook je vlees helemaal gaar
Elk soort vlees moet een bepaalde temperatuur bereiken om de bacteriën die erin gedijen te elimineren. Zorg ervoor dat het vlees helemaal gaar is. Het mag van binnen niet roze zijn en het sap dat eruit komt moet helder zijn.
- Enkele standaardtemperaturen waarvoor u vlees moet koken, zijn onder meer:
- minstens 160°F (71°C) voor rundvlees
- ten minste 165 ° F (73,8 ° C) voor pluimvee
- ten minste 145 ° F (62,7 ° C) voor vissen
Stap 3. Was al je vaat grondig
Gerechten - inclusief borden, snijplanken, potten en pannen - moeten in de gootsteen worden geplaatst en grondig worden geschrobd met heet water en antibacteriële zeep.
- Andere oppervlakken die in contact zijn gekomen met rauw vlees, zoals aanrechtbladen, moeten ook worden gedesinfecteerd met antibacteriële zeep en worden afgeveegd met een vochtige wegwerphanddoek of een desinfecterend doekje.
- Gebruik aparte snijplanken voor vlees. Reinig alle snijplanken en keukengerei grondig met zeep en warm water na het bereiden van rauw vlees en gevogelte.
Stap 4. Houd je sponzen schoon
Reinig je spons om de andere dag om te voorkomen dat campy voet aan de grond krijgt in je spons en zinkt. Het reinigen van uw spons is eenvoudig. Maak je spons vochtig en gooi hem dan een minuut in je magnetron.
- Verander je spons eens per week of om de week.
- Veeg bloed of sap dat uit vlees komt niet op met een spons. Gebruik in plaats daarvan een wegwerphanddoek of desinfecterend doekje.
Stap 5. Vermijd rot vlees en producten
Eet alleen vers voedsel. Gebruik je zintuigen om te beoordelen of voedsel is bedorven. Kijk naar het oppervlak. Als het slijmerig of beschimmeld is of een ongewone smaak of geur heeft, eet het dan niet. Koel je restjes binnen twee uur na het eten. Gebruik een hersluitbare verpakking om voedsel goed in uw koelkast te bewaren. Eet restjes binnen twee of drie dagen.
- Eet geen rauw vlees dat langer dan een dag of twee gekoeld heeft gestaan.
- Eet niets waarvan de verzegeling is verbroken.
- Eet geen ingeblikt voedsel dat uitpuilt of gedeukt is - dit kan wijzen op de aanwezigheid van bacteriën.
Stap 6. Drink alleen schoon, behandeld water
Campylobacter komt veel voor in ontwikkelingslanden. Zorg er daarom voor dat uw water uit een behandelde bron komt als u naar het buitenland reist.
- Wells kan soms ook besmet raken met campylobacter. Als u een bron heeft, laat uw bronwater dan regelmatig testen om er zeker van te zijn dat het veilig is.
- Als u niet zeker weet of het water veilig is om te drinken, drink dan alleen water uit flessen.
Stap 7. Vermijd ongepasteuriseerde melk
Pasteurisatie is het proces waarbij melk wordt verwarmd, waarbij 99% van alle bacteriën erin worden gedood. Rauwe melk is echter niet gepasteuriseerd en geeft daarom een groter risico op een campy-infectie.
Ongepasteuriseerde melk kan besmet raken als de koe een Campylobacter-infectie in de uier heeft of als de melk besmet is met mest
Methode 2 van 4: Uw risico op infectie buiten de keuken minimaliseren
Stap 1. Drink geen onbehandeld oppervlaktewater
Geïnfecteerde uitwerpselen van koeien of wilde vogels kunnen bergbeekjes en oppervlaktewater besmetten. Drink niet rechtstreeks uit meren, beekjes en andere wateren zonder ze te zuiveren.
Als u uw water wilt zuiveren, verwarmt u het water gewoon tot het aan de kook komt. Wacht minstens een minuut terwijl het water kookt en haal het dan van het vuur. Laat het ongeveer tien minuten afkoelen voordat je het drinkt
Stap 2. Wees voorzichtig bij het hanteren van uitwerpselen
Als je een huisdier of baby hebt, kan het zijn dat je poep opruimt. Draag wegwerphandschoenen bij het hanteren van poep of het verschonen van luiers. Als je klaar bent, gooi je de handschoenen in de prullenbak. Was uw handen grondig met een antibacteriële zeep.
Stap 3. Wees voorzichtig bij het reizen door ontwikkelingslanden
Ontwikkelingslanden hebben een hoger percentage campy-infecties dan ontwikkelde landen. Als u kunt zien dat uw eten wordt bereid, zorg er dan voor dat de kok zijn of haar handen wast en alle passende voedselveiligheidsmaatregelen neemt.
- Wees voorzichtig bij het eten in restaurants. Zoek online naar restaurants die goede recensies hebben gekregen van andere reizigers.
- Ongeveer een vijfde van de campy-gevallen houdt verband met reizen.
Methode 3 van 4: Symptomen herkennen
Stap 1. Zoek naar diarree
Diarree is loopneus of vloeibare ontlasting. In extreme gevallen kan de ontlasting ook bloederig zijn. Als je diarree hebt, probeer dan verspreid over de dag meerdere kleine maaltijden of tussendoortjes te eten in plaats van drie grote maaltijden. Je moet ook zout voedsel eten, zoals soep en pretzels, en kaliumrijk voedsel zoals bananen en aardappelen.
- Een gevaarlijke secundaire symptomen veroorzaakt door diarree is uitdroging. Als u last heeft van diarree, zorg er dan voor dat u veel water drinkt. Acht tot tien glazen per dag is de aanbevolen hoeveelheid.
- Als u of iemand anders diarree heeft, desinfecteer dan het toilet zodra uw infectie voorbij is.
Stap 2. Pas op voor krampen
Kramp of maagpijn kan constant zijn, maar het kan ook met tussenpozen zijn. Elke scherpe pijn of een pijnlijk gevoel in uw darm kan als kramp worden beschouwd.
Krampen gaan vaak gepaard met diarree
Stap 3. Let op eventuele misselijkheid
Als u zich misselijk voelt, heeft u mogelijk een campy-infectie. Als u zich misselijk voelt, kunt u zelfs overgeven. Houd een prullenbak in de buurt als je misselijk bent en braak erin als dat nodig is. Spoel na het braken uw mond met water en spuug het water vervolgens in de gootsteen.
Stap 4. Controleer op koorts
Koorts wordt gedefinieerd als elke temperatuur boven 99-99,5 ° F (37,2-37,5 ° C). Neem je temperatuur niet op nadat je hebt gesport of jezelf hebt blootgesteld aan een belangrijke warmtebron (zoals een hete oven, sauna of een hete zomerdag). Bij kinderen hangen de criteria voor een temperatuur af van hoe je de temperatuur van het kind meet. Zoek naar een temperatuur van:
- 100,4 ° F (38 ° C) bij rectale meting
- 99,5 ° F (37,5 ° C) bij orale meting
- 99 ° F (37,2 ° C) bij metingen onder de arm
Methode 4 van 4: Uw infectie behandelen
Stap 1. Gebruik ondersteunende behandelingsmaatregelen
De behandeling van campylobacter is gericht op het beheersen van acute uitdroging, elektrolytenstatus en voeding.
- Begin onmiddellijk met rehydrateren en blijf gehydrateerd door de juiste vloeistofinname. U kunt water of sportdranken drinken, evenals commerciële rehydratatieproducten zoals Pedialyte of Rehydralyte.
- Hervat een normaal dieet zodra u het kunt verdragen.
Stap 2. Zoek uit of antibiotica voor uw geval gerechtvaardigd zijn
In sommige gevallen kan de behandeling met campylobacter een antibioticum omvatten. Een arts kan de beslissing om al dan niet een antibioticum te gebruiken met vermoedelijke Campylobacter baseren op een test van uw ontlasting.
De beslissing om een antibioticum te gebruiken moet zorgvuldig worden afgewogen tegen onbedoelde en mogelijk schadelijke gevolgen, zoals de ontwikkeling van superantimicrobiële resistente infecties en verergering van diarree als de normale flora van de maag wordt uitgeroeid
Stap 3. Probeer uw infectie aan een specifieke instantie te koppelen
De symptomen van een campy-infectie ontwikkelen zich vaak niet meteen. Uw symptomen kunnen één tot zeven dagen na infectie beginnen. Wanneer u de symptomen ontwikkelt, probeer dan uw infectie te verbinden met iets dat u heeft gegeten, gedronken of gedaan waardoor de infectie mogelijk is ontstaan.
- Als u later een arts raadpleegt, wil hij of zij misschien de oorsprong van uw infectie weten, en alle informatie die u kunt bieden, zal hen helpen een betere diagnose te stellen.
- Als u weet waar uw infectie vandaan komt, kunt u in de toekomst ook betere keuzes maken om een nieuwe infectie te voorkomen.
Stap 4. Weet wanneer u uw arts moet bellen
Meestal herstellen mensen die besmet zijn met Campylobacter na ongeveer een week. Er zijn echter verschillende gevallen waarin u uw arts moet bellen voor behandeling, waaronder:
- als u koorts heeft van 38,3 °C en hoger, vergezeld van diarree.
- als uw toestand verslechtert en uw symptomen frequenter en intenser worden na vijf tot zeven dagen.
- als u ernstig uitgedroogd bent. Ernstige uitdroging wordt gekenmerkt door een licht gevoel in het hoofd, dorstig en duizelig.
- als u diarree heeft en onlangs naar het buitenland bent gereisd.
- als u bloed in uw ontlasting ziet.
- als uw diarree niet minder frequent wordt na vijf dagen (of na twee dagen voor kinderen).
Stap 5. Laat je testen
Als uw symptomen significant genoeg zijn dat u denkt dat praten met een arts noodzakelijk is, zal hij of zij tests moeten uitvoeren om te bevestigen dat u campy heeft. Omdat veel andere infecties dezelfde symptomen kunnen veroorzaken, moet Campylobacter door een arts worden getest. Dit bestaat meestal uit een ontlastingsmonstercultuur. De arts kan ook een bloedceltelling doen, met speciale aandacht voor uw aantal witte bloedcellen.
Witte bloedcellen zijn belangrijk omdat ze infecties helpen stoppen
Stap 6. Wacht maar af
Als u gezond bent, moet u binnen een week van uw infectie herstellen. Drink in de tussentijd veel vocht. Als u echter ouder bent of een verzwakt immuunsysteem heeft, moet u medische hulp inroepen.
Stap 7. Bestrijd de infectie met antibiotica
Als de infectie ernstiger is, kan een arts antibiotica voorschrijven om de duur van uw infectie te verkorten. Het meest voorkomende antibioticum op recept is amoxicilline.
Er zijn verschillende natuurlijke antibiotica die u kunt gebruiken om de impact van uw infectie te verminderen. Kaneel, knoflookpoeder, oregano, piment en uienpoeder kunnen je bijvoorbeeld helpen herstellen
Tips
Als u onlangs een kitten of puppy aan uw huishouden heeft toegevoegd, breng het dier dan onmiddellijk naar een dierenarts als ze aanhoudende, waterige diarree krijgen. De infectie kan worden overgedragen van een besmet dier op een mens
Waarschuwingen
- Eén druppel sap van rauw kippenvlees kan een persoon besmetten.
- Kippenkoppels kunnen besmet zijn met Campylobacter, maar vertonen geen tekenen van de ziekte.
