Arganolie wordt vaak geassocieerd met cosmetica en zorgt voor een gezonde huid en haar, maar het heeft ook een culinaire tegenhanger. Naast de gezondheidsvoordelen biedt culinaire arganolie diepe en nootachtige smaken en aroma's. Hoewel het olijfolie of plantaardige olie niet volledig zal vervangen omdat het niet goed opwarmt, kan arganolie helpen om de smaak aan het einde van veel gerechten te vergroten of om amlou, een amandeldip, te maken.
Ingrediënten
Amlou
- 225 gram (7,9 oz) hele amandelen
- ½ tl (3 g) zout
- 4 eetlepels (59 ml) honing
- 250 ml (1 kopje) arganolie
Stappen
Methode 1 van 2: Arganolie gebruiken in gerechten
Stap 1. Kies culinaire arganolie in plaats van cosmetische arganolie
Cosmetische arganolie wordt gebruikt voor haar- of huidverzorging en wordt plaatselijk aangebracht. Culinaire arganolie is veilig voor consumptie en zal helpen om een nootachtig smaakprofiel aan uw gerecht toe te voegen. Controleer het etiket om er zeker van te zijn dat u de juiste olie koopt.
- Je herkent het verschil tussen culinaire en cosmetische arganolie aan de geur. Culinaire arganolie heeft een dieper nootachtig aroma dan cosmetische olie.
- Culinaire arganolie kan online worden besteld of in de buitenlandse voedselgangen van supermarkten worden gevonden, en het kost ongeveer $ 100 voor een volle liter.
Stap 2. Gebruik tussen 1 theelepel (4,9 ml) en 1 eetlepel (15 ml) per keer
Omdat arganolie extreem prijzig is, moet je de olie spaarzaam gebruiken. Zelfs met een kleine hoeveelheid zal de smaak zich presenteren en merkbaar zijn in uw maaltijd. Sommige gerechten kunnen baat hebben bij meer olie om een sterkere, nootachtigere smaak te creëren in sauzen, zoals romesco, en om de natuurlijke oliën in vlees of vis te versterken.
Meng arganolie met olijfolie om subtiele smaaktonen toe te voegen en je voorraad te behouden
Stap 3. Gebruik de olie als topping of sprenkel over je maaltijden
Arganolie wordt niet gebruikt om te koken zoals olijfolie of plantaardige olie, omdat het niet tegen hitte kan. Het toevoegen van de olie als finishing touch zal helpen om smaak toe te voegen voordat je je gerecht serveert.
- Smeer arganolie over cakes en gebak om een nootachtige smaak toe te voegen.
- Maak een bak van eieren of groenten af met arganolie om diepte toe te voegen.
- Maak een salade aan met een mix van olijfolie en arganolie voor een lichte en smaakvolle dressing.
Methode 2 van 2: Amlou. maken
Stap 1. Rooster de amandelen tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur
Gebruik een droge koekenpan om de amandelen te bakken tot ze goudbruin van kleur zijn. Roer en gooi ze regelmatig zodat ze allemaal gelijkmatig garen. Als ze gaar zijn, laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.
Je kunt tijdens deze stap het zout toevoegen om de amandelen licht te coaten
Stap 2. Mix de noten tot ze fijngehakt zijn
Breng de amandelen over naar een blender of een keukenmachine om ze te hakken. Maal ze zo fijn mogelijk of totdat het op een pasta begint te lijken.
Hoe lang het duurt om te blenden, hangt af van het vermogen van je blender of keukenmachine
Stap 3. Voeg de honing en olie toe aan de blender
Blijf mixen terwijl je de honing en de olie toevoegt. Giet de olie in een dun straaltje tot je de gewenste dikte hebt. Amlou is traditioneel meer een vloeistof en dip, maar je kunt het minder mengen om een smeersel te creëren dat lijkt op pindakaas.
Voeg een snufje kaneel toe om de smaak van de amlou op te fleuren
Stap 4. Serveer als dip of spread
In de Marokkaanse cultuur wordt amlou geserveerd met "khobuz", een plat brood uit het Midden-Oosten, maar elk vers gebakken brood is voldoende. Dip het brood in de amlou of gebruik het als smeersel.
Probeer amlou op koekjes of gebak voor extra zoetheid en nootachtigheid
Tips
Ook al is arganolie duur, je kunt een volle fles een heel jaar lang uitrekken
Waarschuwingen
- Sommige mensen kunnen last krijgen van irritatie, roodheid of ademhalingsproblemen als gevolg van een allergische reactie. Test de olie op uw huid om te zien of u bijwerkingen heeft.
- Zorg ervoor dat u culinaire arganolie gebruikt en geen cosmetische arganolie voor consumptie.
