Als u conserveringsmiddelen in uw dieet probeert te vermijden, is het essentieel om te leren hoe u ze kunt identificeren. Voedselproducenten hebben een scala aan conserveermiddelen en additieven die ze om verschillende redenen aan voedingsmiddelen toevoegen. Vaak worden voedselconserveringsmiddelen vaak toegevoegd om ongewenst bederf, verkleuring, smaakverlies, bacteriegroei en schimmel- of microbiële groei te vertragen of te voorkomen. Hoewel veel conserveermiddelen een slechte reputatie hebben gekregen, beschermen ze ons voedsel wel tegen zeer schadelijke bacteriën zoals botulisme. Lees de etiketten zorgvuldig en werk eraan om een geïnformeerde consument te zijn, zodat u voedingsmiddelen of voedingsproducten met conserveermiddelen die u niet wilt consumeren, kunt vermijden.
Stappen
Deel 1 van 3: Conserveringsmiddelen leren identificeren
Stap 1. Bekijk de etikettering "voorkant van de verpakking"
Wanneer u aan het winkelen bent en op zoek bent naar conserveermiddelen, zijn er verschillende plaatsen op voedselverpakkingen die u kunnen helpen bepalen of u dat product wel of niet wilt kopen.
- 100% biologische voedingsmiddelen zijn ook niet altijd vrij van conserveringsmiddelen. Volgens de wettelijke definitie hoeft slechts 95% van de ingrediënten of additieven van een 100% biologisch voedingsmiddel biologisch te zijn. Daarnaast zijn er 45 toevoegingen die daadwerkelijk zijn toegestaan in biologische voeding. Deze zijn er omdat ze als "essentieel" voor de veiligheid van het voedsel worden beschouwd.
- Er zijn enkele uitdrukkingen zoals "allemaal natuurlijk" of "natuurlijk" die niet echt een wettelijke definitie hebben binnen de FDA. Veel voedingsbedrijven gebruiken deze terminologie voor marketing- en reclamedoeleinden. Er zijn echter tal van "alle natuurlijke" voedingsmiddelen die een verscheidenheid aan toegevoegde zoetstoffen, natuurlijke smaakstoffen en conserveermiddelen bevatten. Laat u niet misleiden door dit soort etikettering.
- Na het bekijken van eventuele etiketteringsclaims op de voorkant van de verpakking, moet u dubbel controleren en verifiëren met andere etiketten op uw voedsel.
Stap 2. Scan de volledige ingrediëntenlijst
De ingrediëntenlijst is verplicht en alle voedselproducenten moeten een ingrediëntenlijst op hun producten opnemen. Hier komt u te weten welke soorten conserveringsmiddelen er eventueel zijn toegevoegd.
- De FDA vereist dat alle voedselproducenten elk ingrediënt in een voedingsproduct op het ingrediëntenetiket vermelden.
- Wanneer u de ingrediëntenlijst bekijkt, weet dan dat het eerste ingrediënt dat wordt vermeld de 1 is die in de hoogste hoeveelheid wordt gevonden. Het laatst genoemde ingrediënt komt in de minste of kleinste hoeveelheden voor in het product.
- Conserveringsmiddelen worden vermeld met een verklaring over hun beoogde doel. De ingrediëntenlijst kan bijvoorbeeld "ascorbinezuur om het kleurbehoud te verbeteren" of "zwaveldioxide om rotting te voorkomen" vermelden. Dit kan u een idee geven waarom het additief een onderdeel is van het voedsel.
Stap 3. Besluit om alle toevoegingen of alleen conserveermiddelen te vermijden
Voedselproducenten kunnen om verschillende redenen een hele reeks verschillende verbindingen aan voedingsmiddelen toevoegen. Conserveringsmiddelen zijn slechts 1 type additief dat voedingsbedrijven gebruiken.
- Naast conserveermiddelen kunt u ook andere soorten additieven tegenkomen. Denk hierbij aan kleurstoffen, vitamines en mineralen, toegevoegde vezels, kunstmatige zoetstoffen en toevoegingen om de smaak te verbeteren (wanneer vet of suiker uit een product wordt verwijderd).
- Overweeg de verscheidenheid aan additieven en wat u echt wilt vermijden en wat u als "OK" beschouwt om in uw dieet op te nemen. Veel granen bevatten bijvoorbeeld toegevoegde vezels, vitamines en mineralen die goed zijn voor je gezondheid. Aan "suikerarme" of "dieet"-koekjes kunnen echter enkele toegevoegde kunstmatige zoetstoffen of textuurstoffen zijn toegevoegd die u wel wilt vermijden.
- Alle additieven die momenteel in gebruik zijn, zijn goedgekeurd door de FDA (in de VS) en zijn veilig bevonden voor menselijke consumptie.
Stap 4. Noteer de gebruikelijke conserveringsmiddelen en de conserveringsmiddelen die u wilt vermijden
Hoewel er honderden levensmiddelenadditieven zijn die als conserveermiddel fungeren, komen enkele van de meest voorkomende voor in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Als je eenmaal leert om veelvoorkomende conserveermiddelen te identificeren, kun je in de toekomst snel vermijden om voedingsmiddelen met die conserveermiddelen te selecteren. U kunt ook een lijst maken of bepaalde additieven, kleurstoffen of conserveermiddelen noteren die u juist wilt vermijden. U kunt ook een lijst maken van het voedsel of de soorten voedsel waarin ze gewoonlijk worden aangetroffen en deze ook vermijden. Enkele veel voorkomende conserveermiddelen en hun toepassingen zijn:
- Propionaten, ascorbinezuur en nitraten worden allemaal gebruikt om de versheid van voedingsmiddelen te behouden en te behouden.
- Glycerine is een bevochtigingsmiddel dat voedsel vochtig houdt en voorkomt dat het uitdroogt.
- Xanthamgom is een populair verdikkingsmiddel in voedingsmiddelen.
- Pectine en agar-agar worden ook gebruikt om verschillende voedingsmiddelen te verdikken en te stabiliseren.
- Gemodificeerd maïs- of voedselzetmeel helpt het grootste deel van een voedingsmiddel te vergroten zonder de voedingswaarde ervan te verstoren.
Deel 2 van 3: Winkelen voor voedingsmiddelen met minder additieven
Stap 1. Koop de omtrek van de supermarkt
Dit is een veelgebruikt gezegde dat voornamelijk verwijst naar het winkelen en het kopen van voedsel in de secties langs de muren van een supermarkt. Dit kan u helpen bepaalde conserveringsmiddelen te vermijden.
- Veel gezondheidswerkers raden aan om langs de rand van de winkel te winkelen, omdat veel van deze voedingsmiddelen minder verwerkt zijn en doorgaans als 'hele voedingsmiddelen' worden beschouwd.
- De belangrijkste secties op de omtrek omvatten: de productsectie met fruit en groenten, de vlees-/deliteller, de zeevruchtenteller, de zuivelzaak en ook eieren en de diepvriesafdelingen.
- De meeste voedingsmiddelen in de gangpaden zijn veel meer verwerkt en zullen hoogstwaarschijnlijk ook verschillende hoeveelheden additieven bevatten.
Stap 2. Kies hele, onbewerkte groenten en fruit
De productensectie bevat de meeste hele voedingsmiddelen die minimaal zijn verwerkt.
- Meestal bevatten verse groenten en fruit geen. Sla deze voedingsmiddelen in om additieven te verminderen of te vermijden.
- Houd er rekening mee dat niet alle items in de productsectie vrij van conserveringsmiddelen zijn. Artikelen zoals voorgewassen, voorgesneden groenten en fruit kunnen enkele toevoegingen bevatten om de versheid of kleur te behouden.
- Rauwe noten en zaden zijn ook goede opties om conserveermiddelen te vermijden. Deze kunnen beschikbaar zijn in bulkbakken in de buurt van de producten of in een apart bulkgedeelte van uw winkel.
Stap 3. Koop vlees en zeevruchten die minimaal verwerkt zijn
De vlees-, deli- en zeevruchtenbalie zal een groter assortiment verwerkte artikelen hebben in vergelijking met de productensectie.
- Probeer het bij vlees te houden dat ongekookt en in hun meer natuurlijke staat is, zoals rauwe, hele kip, rauw rundvlees of rauwe vis.
- Koop bijvoorbeeld in plaats van voorgekookte kipfilets een hele kip of kipfilets rauw en bereid ze zelf. Of koop in plaats van kalkoenvlees, een kalkoenborst om zelf te braden en te snijden.
- Vergeet ook niet altijd diepvriesproducten. Vaak bevatten diepgevroren vlees en zeevruchten geen toevoegingen omdat het invriezen ze vers houdt en bederf voorkomt.
Stap 4. Wees op uw hoede voor de zuivelzaak
De zuivel- en eierzaak is een ander gebied met een breed scala aan verwerkingen en hoeveelheden additieven.
- Eieren zijn doorgaans vrij van conserveringsmiddelen en additieven, aangezien u niets aan eieren met dop kunt toevoegen. Ze variëren in wat de kippen worden gevoerd en hoe ze zijn grootgebracht. Ook kunnen vloeibare eieren en vloeibaar eiwit additieven bevatten.
- U kunt overwegen om zuivelproducten met toegevoegde suikers of smaakstoffen te vermijden en gewone of niet-gearomatiseerde producten te kopen. Koop bijvoorbeeld yoghurt in plaats van yoghurt met vruchten.
- Kazen zoals gesneden of geraspte kaas kunnen enkele toevoegingen bevatten om te voorkomen dat de kaas aan zichzelf blijft plakken. Probeer blokken kaas te kopen en zelf kaas te snijden of te raspen. Pas ook op voor sterk bewerkte kazen, zoals Amerikaanse kaas en Velveeta.
Stap 5. Blijf bij minimaal verwerkte items in de gangpaden van de vriezer
De gangpaden van de vriezer kunnen zeer bewerkte voedingsmiddelen en minimaal bewerkte items bevatten. Wees slim in wat je kiest.
- Veel diepgevroren groenten en fruit worden minimaal verwerkt en bevatten weinig tot geen toevoegingen of conserveermiddelen. Zorg ervoor dat u het etiket leest om het te controleren.
- Bevroren fruit en groenten die met een saus of jus worden geleverd, hebben additieven. Vermijd deze als u geen conserveermiddelen wilt consumeren.
- De meeste andere diepvriesproducten worden verwerkt en bevatten additieven. Minimaliseer deze in uw dieet of vermijd ze allemaal samen indien gewenst.
Stap 6. Wees voorzichtig bij het winkelen in de gangpaden
Het zal moeilijk zijn om alleen voedsel van de perimeter naar de winkel te kopen. Let bij het kopen van artikelen uit de binnenbeuken op wat u kiest.
- Probeer de gangpaden met snoep, chips, crackers, ontbijtgranen of koekjes te vermijden. Deze voedingsmiddelen zijn gegarandeerd verwerkt en bevatten een aanzienlijke hoeveelheid additieven.
- Als je ingeblikte groenten of vlees gaat kopen, kies dan die zonder toegevoegd zout. Inblikken doet geweldig werk bij het conserveren van voedsel en daarom bevatten veel van deze items minimale toevoegingen.
- Voor items zoals saladedressing, specerijen of sauzen, lees de etiketten voor degenen die meer natuurlijke ingrediënten en minder additieven bevatten. Dit is een populair verzoek van consumenten, dus met een beetje extra tijd met de labels, zou je geschikte vervangers moeten kunnen vinden.
Deel 3 van 3: Maaltijden eten en bereiden zonder conserveermiddelen
Stap 1. Vermijd zwaar bewerkte voedingsmiddelen
Veel zwaar bewerkte voedingsmiddelen bevatten additieven. Minimaliseer of vermijd deze voedingsmiddelen om u te helpen de hoeveelheid additieven die u gedurende de dag consumeert te verminderen.
- Topkandidaten voor sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn: diepvriesmaaltijden, ingeblikte maaltijden, vleeswaren, ontbijtvlees en vleeswaren, specerijen, sauzen en dressings, gezoete dranken, fastfood en chips/crackers. Veel gesneden broden bevatten ook veel conserveermiddelen.
- Voedingsmiddelen die snel bederven of die minimaal verpakt zijn, bevatten waarschijnlijk geen conserveermiddelen. Koop verse, onbewerkte producten en natuurlijk volwaardig voedsel om de tijd die u besteedt aan het lezen van ingrediëntenlijsten te verminderen.
- Als een levensmiddel is verwerkt en conserveermiddelen bevat, zoek dan naar producten die meer natuurlijke conserveermiddelen gebruiken, zoals zout, azijn, suiker, citroenzuur of ascorbinezuur.
Stap 2. Kook vanuit huis en maak items helemaal opnieuw
Als je van additieven in je dieet af wilt, zul je hoogstwaarschijnlijk moeten beginnen met het maken van een aantal voedingsmiddelen helemaal opnieuw of zelfgemaakt.
- Door zelf items te maken, kunt u bepalen wat er in uw voedsel en maaltijden gaat. U kunt de calorieën, suiker, vet, zout en de hoeveelheid additieven die uw voedsel bevat, controleren.
- Als je uit een dieet komt dat grote hoeveelheden bewerkte voedingsmiddelen bevat of die veel toevoegingen bevatten, begin dan langzaam over te schakelen naar meer zelfgemaakte voedingsmiddelen. Zeer snel veranderingen doorvoeren is over het algemeen niet gemakkelijk of duurzaam op lange termijn.
- Enkele voorbeelden van items die u zelf kunt maken zijn: saladedressings, sauzen of marinades, brood, uw eigen diepvriesgroenten of fruit, of uw eigen "diepvriesmaaltijden" gemaakt met zelfgemaakte producten.
Stap 3. Noteer welke producten zonder conserveringsmiddelen u lekker vindt
Nadat u voedingsmiddelen hebt geïdentificeerd die vrij zijn van chemische conserveermiddelen, voegt u ze toe aan een "spiekbriefje" -lijst om boodschappen te doen.
- Dit bespaart u de moeite om de ingrediëntenlijst opnieuw te lezen bij toekomstige boodschappen.
- Bovendien kunt u deze lijst verstrekken aan familie, vrienden of collega's die mogelijk ook voedsel voor u kopen. Ze weten precies wat ze moeten krijgen.
Stap 4. Vermijd bewerkte items als je uit eten gaat
Als u ervoor kiest om uit eten te gaan, kunt u zeer bewerkte voedingsmiddelen tegenkomen of voedingsmiddelen die veel conserveermiddelen bevatten. Wees kieskeurig over waar je uit eten gaat om dit probleem te voorkomen.
- Veel restaurants adverteren nu dat ze voedingsmiddelen gebruiken die vrij zijn van conserveermiddelen, alle biologische ingrediënten of vlees zonder toegevoegde hormonen. Bekijk de website van het restaurant om te controleren of ze dit soort ingrediënten echt gebruiken.
- Bel vooraf met het restaurant. Praat met een manager of een kok om erachter te komen welke soorten voedsel ze gebruiken om hun maaltijden te bereiden.
- Onthoud ook dat, zelfs als een restaurant beweert hormoonvrij vlees te hebben, hun andere producten of voedingsmiddelen conserveermiddelen bevatten? Controleer elk ingrediënt dat wordt gebruikt in hun maaltijdbereiding.
Tips
- In de Verenigde Staten moeten goedgekeurde chemische conserveermiddelen voor levensmiddelen op ingrediëntenlijsten worden vermeld. Door zorgvuldig voedseletiketten te lezen, kunt u conserveermiddelen herkennen en vermijden.
- Als u niet in de VS woont, zoekt u naar een overheidswebsite voor volksgezondheid of landbouw voor informatie over het beleid van uw land met betrekking tot het gebruik van conserveermiddelen en de vermelding op ingrediëntenlijsten.
