Degenen met EGID (eosinofiele gastro-intestinale aandoeningen) hebben een levenslange aandoening waarbij een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen (die van persoon tot persoon verschillen) een abnormale immuunreactie veroorzaken. Wanneer een triggervoedsel wordt geconsumeerd, dringt een type witte bloedcel, eosinofielen genaamd, een bepaald deel van het maagdarmkanaal binnen (meestal de slokdarm, maag, dunne of dikke darm). De eosinofielen bevorderen ontstekingen die een verscheidenheid aan symptomen veroorzaken, waaronder: dysfagie (of moeite met slikken), reflux, braken, diarree, maagpijn, zweren, malabsorptie en groeiachterstand bij kinderen. Deze aandoening kan het moeilijk maken om een normaal dieet te volgen of om comfortabel te eten; met de hulp van uw arts, allergoloog en diëtist kunt u zich echter meer op uw gemak voelen bij het eten.
Stappen
Deel 1 van 3: Je dieet plannen
Stap 1. Praat met uw arts en geregistreerde diëtist
EGID is een gecompliceerde aandoening die sterk verschilt van persoon tot persoon. Als bij u de diagnose EGID is gesteld, is het belangrijk om regelmatig contact op te nemen met uw arts en contact op te nemen met een geregistreerde diëtist die gespecialiseerd is in voedselallergieën.
- Als u EGID heeft en hulp nodig heeft bij het uitzoeken wat u moet eten en hoe u moet eten, neem dan contact op met uw arts. Zij kunnen u verschillende hulpmiddelen geven om u te helpen met deze aandoening om te gaan.
- De meeste artsen die EGID behandelen, hebben een diëtist in dienst of verwijzen door naar een diëtist die gespecialiseerd is in voedselallergieën. Neem regelmatig contact op met deze diëtist om u te helpen bij het vinden van geschikt voedsel voor u.
- Er kunnen aanvullende complicaties zijn die verband houden met EGID waarmee u rekening moet houden wanneer u probeert te bepalen wat u moet eten. U kunt bijvoorbeeld moeite hebben met slikken en/of last hebben van eosinofilie gastritis (moeilijke opname die diarree, misselijkheid en braken veroorzaakt). U moet samenwerken met uw arts en diëtist om deze complicaties te omzeilen. In ernstige gevallen kan sondevoeding nodig zijn, wat een manier is om ervoor te zorgen dat voedsel in uw lichaam kan komen als u niet of niet genoeg kunt eten.
- Vraag uw diëtist naar uw dieet en hoe u ervoor kunt zorgen dat u een uitgebalanceerd dieet volgt, inclusief de juiste combinatie van voedingsmiddelen om uw lichaam te voorzien van de voedingsstoffen die het nodig heeft om te gedijen.
- Als u onlangs de diagnose heeft gekregen, vraag dan uw diëtist om u recepten en een maaltijdplan te geven totdat u het zelf onder de knie hebt.
Stap 2. Houd een voedingsdagboek bij
Als bij u de diagnose EGID is gesteld, moet u mogelijk een voedingsdagboek of voedingsdagboek bijhouden om uw arts te helpen erachter te komen welk voedsel een reactie veroorzaakt. Doorgaan met een voedingsdagboek kan zelfs na uw diagnose nuttig zijn.
- Om een eetdagboek bij te houden, kunt u overwegen een eetdagboek-app op uw smartphone te downloaden of gewoon een versie op papier en met potlood te bewaren.
- Uw dagboek moet gedetailleerd zijn, vooral als u nog steeds af en toe symptomen heeft. Hoe gedetailleerder u bent, hoe nuttiger uw arts en diëtist kunnen zijn bij het lokaliseren van aanvullende trigger-voedingsmiddelen.
- Je moet alles wat je eet opschrijven. Elk ontbijt, lunch, diner en tussendoortje. U moet ook noteren welke soorten dranken u drinkt (buiten gewoon water).
- Als je het je herinnert, noteer dan de merken van het voedsel dat je eet, de restaurants waar je bent geweest en wat de portiegrootte van je voedsel is.
- Uw dagboek zou ook een lijst met uw trigger-voedingsmiddelen moeten bevatten. Dit is handig om naar te verwijzen als u zich blijft aanpassen aan uw diagnose.
Stap 3. Schrijf een wekelijks maaltijdplan op
Nadat u de diagnose EGID heeft gekregen, vindt u het misschien intimiderend om boodschappen te doen, maaltijden te bereiden en die maaltijden te eten. Dit geldt vooral als je een verscheidenheid aan triggerfoods hebt. Het maken van een maaltijdplan kan u een veilige blauwdruk geven van wat u gaat eten.
- Wanneer je doordeweeks wat vrije tijd hebt, plan dan een uur of zo te nemen om je maaltijdplan op te schrijven. De eerste keer dat u dit doet, kan het wat langer duren; hoe meer u echter oefent en vertrouwd raakt met voedingsmiddelen en recepten die u veilig kunt eten, hoe gemakkelijker en sneller dit zal zijn.
- Om je maaltijdplan te starten, pak je het één week per keer aan. Schrijf elk ontbijt, lunch, diner, snack en drankje op dat je gedurende de week zult hebben.
- Wanneer u uw maaltijdplan opschrijft, moet u elke dag opnieuw bekijken om er zeker van te zijn dat u gedurende de dag verschillende soorten voedsel en voedselgroepen eet die veilig zijn. Eet je bijvoorbeeld twee tot drie porties groenten, een portie fruit en krijg je voldoende eiwitten binnen? Gebruik deze tijd om ervoor te zorgen dat uw dieet voedzaam en uitgebalanceerd is.
Stap 4. Ga naar de supermarkt
Nadat je je maaltijdplan hebt bedacht of hebt besloten welke recepten je deze week wilt proberen, is het tijd om je boodschappenlijstje op te schrijven en te gaan winkelen.
- Wanneer u in de winkel bent, kunt u wat extra tijd besteden aan het bekijken van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en de voedseletiketten. Net als maaltijdplanning, hoe vaker je dit doet, hoe beter je zult worden.
- Tenzij het een "heel voedsel" is (dat onbewerkt is en geen andere ingrediënten bevat - zoals een appel of broccoli), moet je het etiket aandachtig lezen.
- U zult de meeste tijd moeten besteden aan het controleren van het ingrediëntenetiket. Zoek naar voedsel of ingrediënten die triggervoedsel zijn of kunnen zijn. Vermijd voedingsmiddelen waarvan u niet zeker bent of die een triggervoedsel bevatten.
- Leer uzelf over eventuele alternatieve namen voor uw trigger-voedsel. Er zijn bijvoorbeeld minstens 60 verschillende namen voor suiker die u op een ingrediëntenlijst kunt vinden, waaronder melasse, dextrose en fructose-glucosestroop.
Stap 5. Ontdek bronnen voor recepten en voedselbereiding
Als bij u de diagnose EGID is gesteld, weet u dat het moeilijk kan zijn om verschillende recepten en maaltijdideeën te vinden die veilig voor u zijn. Overweeg om hulp te zoeken door extra bronnen te kopen of online te kijken op websites die speciaal zijn bedoeld voor mensen met EGID.
- Sommige mensen met EGID hebben een grote hoeveelheid voedsel die ze niet kunnen eten. Dit kan het eten en bereiden van voedsel bemoeilijken. Koop of vind gratis bronnen die u meer ideeën kunnen geven over recepten die veilig zijn.
- Begin door uw arts of diëtist om middelen te vragen vanuit hun kantoor. Veel praktijken hebben hun eigen recepten en kookmaterialen voor hun patiënten.
- Overweeg ook om speciale kookboeken aan te schaffen die passen bij uw specifieke allergieën. U kunt zelfs gratis recepten online vinden op blogs of websites over voedselallergieën.
Deel 2 van 3: Maaltijden bereiden met EGID
Stap 1. Kies hele voedingsmiddelen boven bewerkte voedingsmiddelen
Een specifieke tip die je kan helpen om je zelfverzekerder te voelen bij het eten en bereiden van voedsel, is door hele, onbewerkte voedingsmiddelen te gebruiken.
- Geheel voedsel is voedsel dat minimaal wordt verwerkt. Als je EGID hebt, probeer dan zoveel mogelijk voedingsmiddelen en ingrediënten te gebruiken die zo min mogelijk bewerkt zijn. Hoe minder toevoegingen of ingrediënten in uw voedsel, hoe kleiner de kans dat u een ingrediënt mist dat een reactie zou kunnen veroorzaken.
- Probeer vast te houden aan voedingsmiddelen zoals: rauwe groenten en fruit, gewone zuivelproducten, eieren, rauw of bevroren gevogelte, rundvlees en zeevruchten en droge, gewone granen.
- Wees zelfs voorzichtig bij het kiezen van minimaal bewerkte voedingsmiddelen. Voorgegrilde kipreepjes of gegooide salades aan een saladebar kunnen bijvoorbeeld ingrediënten bevatten waarvoor u allergisch bent. Lees altijd het voedseletiket, zelfs op deze voedingsmiddelen.
- Overweeg ook om zo vaak mogelijk voedsel helemaal opnieuw te maken. Overweeg bijvoorbeeld om in plaats van volkorenbrood te kopen thuis je eigen brood te bakken. Of in plaats van in de winkel gekochte hummus, maak je een eigen partij.
Stap 2. Zoek alternatieve bronnen van voedingsstoffen
Een manier waarop EGID eten en gezond blijven moeilijk kan maken, is dat u uw dieet te veel beperkt en een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen misloopt.
- Een van de bijwerkingen die kunnen optreden als u EGID heeft, is malabsorptie en tekorten aan voedingsstoffen. Dit kan zijn omdat uw maag-darmstelsel ontstoken is of uw dieet zo beperkt is dat u niet eens voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt.
- Als er hele voedselgroepen zijn die u moet vermijden of als u geen groepen voedingsmiddelen kunt hebben die een specifieke voedingsstof leveren, moet u die voedingsstoffen vervangen door alternatieve, veilige voedingsmiddelen.
- Als zuivel bijvoorbeeld symptomen veroorzaakt, moet u alternatieve bronnen van calcium en vitamine D zoeken. Of als kip, kalkoen en eieren een reactie veroorzaken, moet u ervoor zorgen dat u alternatieve eiwitbronnen in uw dieet eet.
- Als u met uw arts en diëtist praat, kunt u een goed uitgebalanceerd en voedzaam dieet volgen. Daarnaast zijn er veel online bronnen die u kunnen helpen bepalen welke specifieke voedingsstoffen u moet vervangen of halen uit andere veilige voedingsmiddelen.
Stap 3. Vermijd kruiscontact thuis
Iedereen met EGID heeft niet alleen verschillende triggerfoods, maar ook verschillende niveaus van reacties. Als u ernstige reacties heeft, moet u ervoor zorgen dat u thuis kruiscontact met voedsel voorkomt.
- Kruiscontact is wanneer deeltjes van een voedselallergeen in contact komen met normaal veilige voedingsmiddelen. Het kunnen zeer kleine en zelfs microscopisch kleine hoeveelheden van een allergeen zijn die een reactie kunnen veroorzaken in een normaal veilig voedsel.
- Het koken van voedsel voorkomt of vermindert de kans op een reactie als een voedsel is besmet met een allergeen niet. Je zult een systeem moeten bedenken om kruiscontact te voorkomen.
- Als je kunt, koop of breng dan om te beginnen geen triggervoedsel in huis. Als dat niet mogelijk is, overweeg dan om apart keukengerei, borden, snijplanken en ander kookgerei aan te schaffen dat alleen voor jou gebruikt kan worden.
- Als u niet zeker weet of iets in contact is gekomen met een voedselallergeen, moet het worden schoongemaakt met zeer heet zeepsop of door de vaatwasser om veilig te zijn.
Stap 4. Houd rekening met de textuur en temperatuur van voedsel
Als u EGID heeft, merkt u misschien dat u moeite heeft met slikken als u een opflakkering heeft of een trigger-voedsel hebt gegeten. Het veranderen van de textuur en temperatuur van voedsel kan het eten gemakkelijker en minder irriterend maken.
- Moeite met slikken en refluxachtige symptomen komen zeer vaak voor bij mensen die lijden aan EGID. Bepaalde texturen van voedsel en bepaalde temperaturen kunnen eten moeilijker en ongemakkelijker maken.
- Als je merkt dat harder, knapperig voedsel of voedsel dat dicht is, te moeilijk is om te eten, overweeg dan om voedsel te bereiden dat vochtiger, zachter en malser is. Je kunt iets in de crockpot maken, een stoofpot maken of voedsel te gaar maken om ze zacht te maken.
- Als gegrilde kip bijvoorbeeld irritant is, overweeg dan om kippendijen in de oven te smoren. Of als rauwe broccoli irriteert, stoom het dan totdat het uit elkaar valt en papperig is.
- Hetzelfde geldt voor de temperatuur. Warm voedsel kan irriterend zijn of koud voedsel kan irriterend zijn. Eet voedsel op een temperatuur die voor u het meest draaglijk is.
Deel 3 van 3: Veilig weg van huis blijven
Stap 1. Neem een kleine snack voordat je uitgaat
Als u EGID heeft, kan het moeilijk, frustrerend en zelfs eng zijn om uit eten te gaan of buitenshuis te eten; alleen omdat u EGID heeft, betekent niet dat u niet af en toe kunt genieten van een maaltijd buitenshuis.
- Als u niet alleen wilt vertrouwen op voedsel dat wordt aangeboden door een restaurant of andere mensen, overweeg dan om een kleine maaltijd of snack te nemen voordat u uitgaat.
- Dit kan helpen uw honger en eetlust te beteugelen. Op die manier kun je genieten van iets kleins zonder het gevoel te hebben dat je verhongert of jezelf tekort doet.
- Het eten van een kleine snack vooraf kan je ook helpen om je aan een uitgebalanceerd dieet te houden. U kunt thuis een aantal belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgen, zodat u niet afhankelijk bent van restaurantvoedsel of voedsel van vrienden om u alles te geven wat u nodig heeft.
Stap 2. Bekijk de online menu's voordat je vertrekt
Een van de belangrijkste stappen die u moet nemen voordat u uit eten gaat, is door het menu online te bekijken voordat u vertrekt. Dit kan u helpen om op de juiste manier te plannen.
- Zoek uit naar welk restaurant je van plan bent te gaan. Hierdoor kun je wat onderzoek doen voordat je gaat en je zelfvertrouwen vergroten.
- De meeste restaurants hebben menu's online vermeld; niet alle restaurants zullen echter informatie over ingrediënten of voedingswaarde verstrekken over al hun maaltijden.
- Houd er rekening mee dat met name restaurantketens altijd menu- en voedingsinformatie online hebben staan, omdat ze dit wettelijk verplicht zijn.
Stap 3. Bel het restaurant van tevoren
Als er vragen zijn over een bepaald gerecht of maaltijd, bel dan het restaurant. Door met de manager of chef-kok te praten, kunt u zich meer op uw gemak voelen bij het eten in een restaurant.
- Als de menu-informatie online niet duidelijk is of u niet de juiste ingrediënteninformatie geeft, bel dan het restaurant.
- Het is het beste om te vragen om een manager of chef-kok te spreken. Gastvrouwen en het bedienend personeel zijn mogelijk niet volledig opgeleid in het omgaan met klanten met voedselallergieën.
- Vermijd het consumeren van voedsel waarvan u niet 100% zeker weet of het veilig voor u is in welk restaurant dan ook. Dit kan een ernstige reactie veroorzaken.
Stap 4. Neem "veilig" voedsel mee
Als je een te beperkt dieet hebt of je je gewoon te onveilig voelt om buitenshuis voedsel te eten, overweeg dan om je eigen, zelfgemaakte "veilige" voedsel mee te nemen.
- Als je naar een restaurant gaat, neem dan een kleine maaltijd mee. Zorg ervoor dat je iets meeneemt dat niet gekoeld bewaard of opgewarmd hoeft te worden.
- Als je naar het huis van een vriend of familie gaat, neem dan een veilig gerecht mee. U kunt de gastheer laten weten dat u dit om gezondheidsredenen doet en niet om beledigd te zijn.
- Als u zich niet op uw gemak voelt om voedsel mee te nemen naar een restaurant, bel dan van tevoren om te zien of het in orde is. Vermeld dat je speciale behoeften hebt en dat je nog steeds graag wilt genieten van de sociale tijd van buiten zijn.
- Overweeg om uw GI-arts of allergoloog om een briefje te vragen dat u in uw portemonnee of tas kunt bewaren om aan restaurantmanagers te presenteren wanneer u verzoeken doet of voedsel van thuis eet.
Stap 5. Wees voorbereid met noodmedicatie indien nodig
Zelfs als u 100% zeker bent van uw voedsel- en maaltijdkeuze, is het essentieel dat u altijd uw noodmedicatie meeneemt.
- Als uw arts u noodmedicatie heeft voorgeschreven, zoals een EpiPen, zorg er dan voor dat u deze altijd bij u heeft.
- U moet meerdere sets noodmedicatie hebben. Houd een set thuis, een set op het werk of op school en een "reis" -set om bij je te hebben als je uitgaat.
- Zorg er ook voor dat de mensen met u weten waar uw noodmedicatie is en hoe u deze kunt gebruiken als u hulp nodig heeft.
Tips
- Praat altijd met uw arts, geregistreerde diëtist of allergoloog voordat u met een nieuw dieet begint of nieuwe voedingsmiddelen probeert.
- Volg ook altijd het voorgeschreven dieet of de beperkingen die uw arts u geeft als u EGID heeft.
- Hoewel aandoeningen die in de EGID-categorie vallen moeilijk zijn om mee om te gaan, geldt hoe beter u bent opgeleid, hoe meer vertrouwen u kunt hebben in wat u eet.
