Kokosolie is geweldig om mee te koken en voor vele andere doeleinden. Thuis maken kan tijdrovend en lastig zijn, maar je kunt het met een beetje toewijding doen! Begin met het verwijderen van het vlees van de kokosnoot uit de schaal. Gebruik vervolgens een blender om het vlees met water te combineren en kokosmelk te maken. Van daaruit kunt u de olie verfijnen met behulp van warmte of een koude persmethode.
Stappen
Methode 1 van 4: Het vlees uit de schaal halen
Stap 1. Prik het zachtste oog door met een metalen spies
Prik in elk van de 3 ogen van de kokosnoot. Je zou er een moeten vinden die zachter is. Als je dat doet, duw je de spies door het oog en maak je er een gaatje door.
- De ogen zijn de kleine donkere kringen die samen op de bovenkant van de kokosnoot zijn geclusterd.
- Je kunt ook een houten spies gebruiken, maar deze kan breken. Je kunt ook een ijspriem proberen of zelfs gewoon een scherp mes.
Stap 2. Giet het kokoswater in een bak
Draai het gat over een bak en schud het water eruit. Het kan even duren voordat alles eruit is; je zou moeten eindigen met 0,25 tot 0,75 kopjes (59 tot 177 ml) kokoswater van elke kokosnoot. Maak zo nodig het gat groter.
Kokoswater is goed om te drinken, en voor de olie heb je het niet echt nodig
Stap 3. Klop de kokosnoot met een hamer of vleesvermalser tot hij breekt
Pak de kokosnoot vast met een handdoek en draai hem zodat de schaal zichtbaar is. Tik met het gereedschap op de kokosnoot en draai hem zoals jij dat doet. De schaal zal uiteindelijk barsten. Blijf tikken om de scheur rond de kokosnoot uit te breiden.
Je kunt ook andere zware dingen gebruiken die je hebt liggen, zoals een kleine gietijzeren koekenpan of zelfs een stamper. Als je een koekenpan gebruikt, plaats de kokosnoot dan op een snijplank of een ander hard oppervlak om hem te kraken. Je kunt er ook op een harde ondergrond op slaan
Stap 4. Breek de schil van de kokosnoot door hem in stukjes te breken
Zodra de schil helemaal in het midden is gebarsten, moet de kokosnoot in tweeën breken. Leg de ene helft met de voorkant naar beneden op een snijplank en sla de schaal vervolgens met de hamer of vleesvermalser. Door er een paar keer op te slaan, moet het vlees los genoeg zijn om eruit te trekken.
Een andere optie is om het op een hard oppervlak te blijven slaan totdat de schaal eraf scheurt. Blijf de schaal draaien om elke keer een nieuwe plek te raken
Stap 5. Verwijder het vruchtvlees en spoel de kokosnoot
Gebruik een botermes om het kokosvlees eruit te halen. Was de stukjes kokosnoot onder stromend water om alle vuil van het vruchtvlees te verwijderen.
Sommige mensen geven er de voorkeur aan om de dunne, bruine schil eraf te halen, hoewel dat niet nodig is. Als je wilt, gebruik dan een dunschiller om het te verwijderen en spoel de stukken opnieuw
Methode 2 van 4: Een blender gebruiken om kokosmelk te maken
Stap 1. Snijd het kokosvlees in kleinere stukjes
Je blender zal het meeste werk voor je doen, maar je kokosvlees moet in kleine stukjes zijn zodat je blender er bij kan. Probeer blokjes van 1 inch (2,5 cm) of kleiner.
Je kunt zo veel of zo weinig kokosnoten gebruiken als je wilt. Houd er rekening mee dat er nogal wat kokosnoten nodig zijn om een kleine hoeveelheid olie te maken en dat verschillende methoden verschillende hoeveelheden olie zullen produceren. Bijvoorbeeld, 3-4 kokosnoten zullen waarschijnlijk slechts 0,25 kopjes (59 ml) kokosolie produceren
Stap 2. Voeg de kokosstukjes toe aan een blender en giet er water bij
Het kan zijn dat je je kokosnoot in porties moet mengen als je veel kokosnoten tegelijk verwerkt. Vul de blender slechts voor ongeveer 1/3 met kokosnoot. Giet er genoeg heet water in om de kokosnoot volledig te bedekken met een extra 2,5 cm extra water erop.
- Kook wat water en meng het dan met koud water, zodat het heet is, maar niet zo heet dat je het niet kunt aanraken.
- Sommige mensen gebruiken koud water voor extractie. Met koud water krijg je echter niet zoveel olie uit de kokosnoot.
Stap 3. Pulseer en meng het mengsel tot een glad mengsel
Plaats het deksel op de blender. Druk 3-4 keer op de "Pulse"-knop en zet deze vervolgens op hoog. Blijf mixen tot het lijkt alsof het een glad, homogeen mengsel is.
Dit proces levert kokosmelk op
Stap 4. Zeef het mengsel door een zeef
Giet de kokosmelk door een fijne zeef. Terwijl het mengsel wegloopt, gebruik je je handen om de pulp of het kaf dat achterblijft uit te knijpen om er zeker van te zijn dat je alle melk eruit krijgt.
- Het kan nodig zijn om het meer dan eens te zeven om al het kaf eruit te krijgen.
- Je kunt ook een notenmelkzak gebruiken, die speciaal is gemaakt voor het maken van notenmelk. Het is gemaakt van fijne stof en je kunt in de hele zak knijpen om de melk vrij te geven.
- Je kunt ook gewoon een stuk kaasdoek of mousseline over een zeef gebruiken en dan het kaf en de doek samen oprapen om het eruit te persen.
Stap 5. Herhaal het maalproces een tweede keer om alle melk eruit te krijgen
Doe het kaf terug in de blender met meer water. Maal het opnieuw tot het glad is en giet het dan door de zeef. Hierdoor komt de rest van de kokosmelk vrij.
Je kunt het vruchtvlees of het kaf gebruiken in andere gerechten waar kokosvlokken voor nodig zijn
Stap 6. Zet de melk in de koelkast zodat de room naar boven kan rijzen
Laat de kokosmelk minimaal 2-3 uur in de koelkast staan. Als het klaar is, zie je de kokosroom bovenop in een harde korst.
Stap 7. Schep de kokosroom van de bovenkant van de container
Gebruik een mes om voorzichtig door de kokosroom bovenop te snijden en laat het mes langs de randen lopen. Trek de stukjes kokosroom van de bovenkant van de melk en doe je best om de rest van de melk achter te laten.
Je kunt rijst of ander voedsel koken in de vloeistof die achterblijft, wat meer smaak aan het voedsel zal geven
Methode 3 van 4: Het mengsel koken om de olie van het water te scheiden
Stap 1. Doe de kokosroom in een pan op laag vuur
Laat het mengsel niet roken, omdat je de olie zou kunnen verbranden. Kies een roestvrijstalen pot of iets dergelijks. Vermijd het gebruik van pannen met antiaanbaklaag voor dit proces.
Stap 2. Kook de kokosmelk minstens een uur, roer elke 5-10 minuten
Je zult zien dat de olie zich begint te scheiden van de vaste stoffen, die eerst wit zullen zijn. Na verloop van tijd zal het water verdampen en zullen de vaste stoffen bruin worden. Zodra de vaste stoffen donkerbruin zijn en de olie volledig is gescheiden, bent u klaar met het kookproces.
Roer het mengsel af en toe
Stap 3. Giet het mengsel door kaasdoek, mousseline of een fijnmazige zeef
De zeef haalt de donkerbruine stukjes uit de olie. Zodra de olie helder is, giet je deze in een bakje naar keuze. Laat het afkoelen, bewaar het vervolgens in de koelkast of in je kast en gebruik het in je favoriete gerechten.
Doe het in een bak waar je het gemakkelijk uit kunt lepelen, want het zal waarschijnlijk stollen
Methode 4 van 4: Koudgeperste olie maken
Stap 1. Doe de kokosroom in een pot en houd deze een nacht warm
Voeg warmwaterkruiken toe aan de zijkanten voor warmte. Je kunt het in een koeler plaatsen of er dekens overheen leggen om het warm te houden. Hiermee begint het scheidingsproces, waarbij het water uit de olie wordt verwijderd.
Stap 2. Zet de pot de volgende dag in de koelkast om de room te scheiden
Controleer het na een paar uur. De crème vormt een harde laag bovenop als deze wordt afgescheiden. Als dat zo is, trek het dan uit de koelkast. Gebruik een mes of lepel om het harde deel in een nieuwe pot te scheppen.
Je kunt het water weggooien of gebruiken om te koken
Stap 3. Houd het mengsel weer een nacht warm en zeef het dan
Plaats het terug in de geïsoleerde ruimte met warmwaterkruiken. Nogmaals, de wrongel zal zich scheiden van de vloeistof eronder. Trek 's morgens de pot eruit. Zeef het mengsel door kaasdoek en een metalen zeef in een nieuwe pot.
Knijp de wrongel niet uit tijdens dit proces. Laat het uitlekken
Stap 4. Koel en scheid de olie nog een keer
Laat het mengsel minimaal een paar uur in de koelkast staan. Als het er gescheiden uitziet, trekt u de pot eruit. Het harde deel bovenop is de olie. Gebruik een mes of lepel om het in een nieuwe pot te trekken en je bent klaar met de olie.
