Voedselallergieën kunnen zeer ernstig zijn en bij sommige personen fataal zijn. Als u een etentje organiseert of huisgasten heeft, bestaat de kans dat een van uw gasten een voedselallergie heeft. Uw gast heeft mogelijk alternatieve voedselopties nodig. Mogelijk moet u dat allergeen zelfs volledig uit uw huishouden verwijderen. Met een zorgvuldige planning en medische voorbereiding kunt u een gast met een voedselallergie tegemoet komen.
Stappen
Deel 1 van 3: De behoeften van uw gast beoordelen
Stap 1. Vraag naar allergieën
De eerste stap om een gast met voedselallergieën te huisvesten, is om erachter te komen waarvoor uw gast allergisch is. Wees specifiek wanneer u naar allergieën vraagt - als uw gast bijvoorbeeld een notenallergie heeft, vraag hem dan: "Is dat alleen pinda's, of bent u ook allergisch voor noten?" Veel voorkomende voedselallergenen omvatten, maar zijn niet beperkt tot:
- pinda's
- boom noten
- melk
- eieren
- tarwe
- soja
- vis
- schaaldieren
- sesam
Stap 2. Bepaal hoe ernstig de allergie is
Sommige mensen met allergieën kunnen in de buurt zijn van het voedsel waarvoor ze allergisch zijn, ze kunnen het gewoon niet eten. In dit geval kan het veilig zijn om dat voedsel voor andere gasten te kopen en te bereiden, zolang voorzorgsmaatregelen worden genomen. Andere personen kunnen ernstigere allergieën hebben. Deze personen kunnen symptomen ervaren door alleen in dezelfde kamer te ademen als hun allergeen.
- Vraag uw gast hoe ernstig de allergie is. Zorg ervoor dat ze eerlijk en duidelijk zijn om mogelijke problemen te voorkomen. Als de gast je vertelt over de allergie, dan vragen ze je om hun toestand te begrijpen. Dit is het beste moment om hen te vragen hoe ze met eventuele reacties omgaan.
- Als de allergie van uw gast ernstig is, moet u voorkomen dat dat voedsel (of de sporen ervan) worden achtergelaten wanneer u uw maaltijd bereidt. Misschien moet u dat voedsel zelfs helemaal uit uw huis verwijderen voor echt ernstige allergieën.
Stap 3. Wees genadig
Elke keer dat u een gast ontvangt, moet u ervoor zorgen dat die persoon zich thuis voelt. Als uw gast een voedselallergie heeft, kan hij of zij zich onzeker voelen over die allergie. Veel mensen maken zich zorgen dat ze een ongemak of een last voor anderen zijn, vooral als ze speciale behoeften hebben waaraan moet worden voldaan.
- Laat uw gast weten dat u graag accommodatie zoekt voor hun allergie.
- Maak er geen probleem van om een aparte maaltijd voor je gast te bereiden. Dit kan ervoor zorgen dat ze zich nog meer bewust zijn van hun behoeften.
- De manier om ervoor te zorgen dat een gast zich thuis voelt, is door al uw gasten alternatieven te geven. Maak geen aparte maaltijd voor slechts één persoon. Je zou twee gerechten kunnen maken en iedereen gewoon aankondigen: "Dit is degene zonder _," Op die manier zal de gast met allergieën zich thuis voelen. Het stelt gasten met milde allergieën ook in staat om weloverwogen maaltijdkeuzes te maken.
- Als de persoon ook vegetariër is, dan is een andere optie om een vegetarische optie voor uw gasten te bereiden en de persoon met de allergie te laten weten dat het vrij is van het ingrediënt waarvoor ze allergisch zijn. Als de persoon echter een vleeseter is, geven ze er misschien de voorkeur aan een vleesoptie voor hun maaltijd te hebben. Bij twijfel kunt u altijd bij hen terecht.
- Probeer uw gast op zijn minst een paar verschillende opties aan te bieden. Als ze een week bij je blijven en elke dag dezelfde maaltijd(en) eten, kan de maaltijd een beetje repetitief aanvoelen.
Stap 4. Wees voorbereid op een allergische reactie
Zelfs met een zorgvuldige planning bestaat altijd het risico dat uw gast per ongeluk in contact komt met een allergeen. Milde reacties kunnen af en toe thuis worden behandeld, maar ernstige allergieën kunnen dodelijk zijn en vereisen doorgaans ziekenhuisopname.
- Milde allergische reacties kunnen zijn: netelroos/huiduitslag, roodheid/jeuk van de huid, maagpijn (waaronder misselijkheid, braken en diarree), niezen of hoesten, loopneus, verstopte neus of een vreemde smaak in de mond.
- Huiduitslag en jeuk kunnen worden behandeld met crèmes, lotions en antihistaminica. Zwelling kan bij sommige personen worden behandeld met corticosteroïden.
- Tekenen van anafylaxie zijn onder meer ademhalingsmoeilijkheden, een strakke keel, een zwakke pols, een bleke of blauwe huid, gezwollen tong of lippen, wijdverspreide netelroos/roodheid, ernstige maagreacties of gevoelens van angst/verwarring/desoriëntatie.
- Epinefrine moet worden toegediend als uw gast anafylaxie ervaart. Als de symptomen niet verbeteren of als ze terugkeren, kunt u meer doses toedienen nadat u ten minste vijf minuten van de vorige dosis hebt gewacht.
- Bel de hulpdiensten (911 in de Verenigde Staten) voor elke ernstige reactie. Terwijl u op de hulpdiensten wacht, laat u de persoon plat liggen met de benen omhoog en houdt u de persoon warm met dekens om een daling van de lichaamstemperatuur te voorkomen.
Deel 2 van 3: Het juiste voedsel kopen
Stap 1. Zoek allergiegevoelige recepten
Als je eenmaal weet waar je wel en niet mee kunt werken om eten voor je gast te bereiden, kun je misschien een recept dat je al kent gemakkelijk aanpassen. Als je dit niet kunt, of als je liever creatief bent in de keuken, kun je een receptenboek voor voedselallergie kopen in de boekhandel of online. U kunt ook gratis recepten online vinden door te zoeken naar 'allergievriendelijke recepten'.
- Overweeg het gebruik van websites die zijn geschreven door organisaties of medische professionals. Deze bevatten doorgaans betrouwbaardere informatie dan een persoonlijke blog of website zou kunnen bieden.
- Zoek indien mogelijk naar recepten die zijn geschreven of goedgekeurd door een erkende voedingsdeskundige.
- De verkorte referenties van een voedingsdeskundige kunnen CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registered Dietitian), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) of MD (Medical Doctor) zijn.
Stap 2. Lees etiketten
Voordat je iets koopt of klaarmaakt voor je gast, moet je alle etiketten op die producten lezen. Op voedseletiketten staat of een bepaald allergeen in dat product zit. Op etiketten staat ook of een product een bepaald allergeen "kan bevatten".
- Lees zorgvuldig de etiketten en ingrediënten van elk product dat u koopt voordat u voedsel maakt voor een voedselallergische gast.
- Naast de ingrediëntenlijst moet het etiket vermelden of het voedsel is bereid op gedeelde apparatuur die een risico op kruiscontact zou kunnen veroorzaken.
Stap 3. Zoek vervangers voor melk- of ei-allergieën
Voor gasten die lactose-intolerant zijn of allergisch zijn voor zuivel of eieren, moet u een soort allergievriendelijk alternatief bieden. Gelukkig zijn zuivel en eieren twee van de gemakkelijkste voedingsmiddelen om te vervangen bij het koken voor iemand met allergieën.
- Niet-zuivelmelk gemaakt van rijst, soja, amandel of andere noten kan een goed alternatief zijn als uw gast allergisch is voor zuivel. Je kunt ook niet-zuivelkaas, yoghurt en ander voedsel kopen.
- Als uw gast allergisch is voor eieren, probeer dan tofu te scrambleren, bevroren yoghurt te gebruiken of sandwiches te bedekken met avocado of hummus in plaats van mayonaise.
Stap 4. Maak alternatieven voor zeevruchten voor vis- of schaaldierallergieën
Zeevruchten is een overkoepelende term die zowel vis als schaaldieren omvat. Sommige mensen zijn allergisch voor alleen vis, anderen voor schaaldieren en weer anderen voor beide. Als uw gast allergisch is voor elk type zeevruchten, moet u creatief zijn.
- Gebruik ingeblikte kip in plaats van ingeblikte tonijn voor gasten met een visallergie.
- Je kunt ook olijven en zongedroogde tomaten mengen met roomkaas en serveren op een bagel als heerlijk alternatief voor gerookte zalm of lox.
- Als uw gast allergisch is voor schaaldieren, gebruik dan risottocakes in plaats van crabcakes. In plaats van schaaldieren kunt u ook ander vlees of vleesalternatieven serveren.
Stap 5. Houd rekening met een soja-allergie
Soja-allergieën kunnen meestal worden vermeden als uw gast vlees eet. Als uw gast echter vegetariër of veganist is en een soja-allergie heeft, moet u alternatieven vinden die voldoen aan de voedingsbehoeften van uw gast.
Vermijd soja door seitan of een vleesproduct te gebruiken in plaats van tofu. Je kunt ook rijstmelk, notenmelk of zuivel gebruiken in plaats van sojamelk
Stap 6. Maak eten voor iemand met een tarweallergie
Personen met een tarweallergie kunnen niet veel nietjes eten, zoals pasta of brood. Dat betekent echter niet dat je voor die persoon geen heerlijke maaltijd kunt maken.
- Probeer pasta gemaakt van maïs, rijst of quinoa te gebruiken voor gasten met een tarweallergie.
- Zoek online naar andere alternatieven of vraag je gast wat ze gewoonlijk gebruiken in plaats van tarweproducten.
Deel 3 van 3: Het eten bereiden
Stap 1. Houd het allergeen apart
Kruiscontact is de accidentele blootstelling aan een allergeen die plaatsvindt tijdens de opslag, bereiding of portie van een voedingsproduct. Zelfs als u het allergeen niet echt kookt of serveert, is het nog steeds mogelijk om uw gast aan dat allergeen bloot te stellen als u niet voorzichtig bent.
- Houd de allergenen zo ver mogelijk van de rest van uw voedsel en uw voedselbereidingsgebied.
- Als uw gast een ernstige allergie heeft, moet u het allergeen mogelijk helemaal uit uw huishouden verwijderen.
- Vraag uw gast naar de ernst van hun allergie om te bepalen wat de beste manier van handelen is.
Stap 2. Was kook- en eetgerei grondig
Om het risico van kruiscontact te verminderen, moet u uw kook- en eetgerei en -apparatuur, evenals de voedselbereidingsruimte, grondig reinigen. U moet dit doen voordat u het voedsel van de allergische gast bereidt of hanteert en nadat u het allergeen hebt behandeld of bereid.
- Was uw handen met water en zeep wanneer u een allergeen voedsel aanraakt of ermee in contact komt. U moet ook uw handen wassen voordat u het voedsel van de allergische gast aanraakt of serveert.
- Zorg ervoor dat uw keukengerei, servies en kookgerei allemaal grondig zijn gewassen met water en zeep voordat u eten klaarmaakt of serveert aan uw gast.
- Als uw gast regelmatig met u dineert, kunt u overwegen keukengerei, kookgerei en servies te kopen dat alleen wordt gebruikt voor allergeenvrij voedsel.
- Afwasmiddel alleen is misschien niet voldoende om bepaalde allergenen, zoals pinda-eiwit, effectief van tafelbladen en andere oppervlakken te verwijderen. Probeer zeep en een commercieel schoonmaakmiddel zoals bleekmiddel te gebruiken om ervoor te zorgen dat alle voorbereidings- en eetoppervlakken veilig zijn.
Stap 3. Bereid eerst de alternatieve gerecht(en) voor
Als u voedsel kookt voor andere gasten dat het allergeen bevat, kook dan eerst de maaltijd van de voedselallergische gast om kruiscontact te voorkomen. Op die manier komt er bij kruiscontact alleen het allergievriendelijke voedsel in contact met het allergeen. Houd het voedsel van de allergische gast afgedekt en zo ver mogelijk van het andere voedsel dat het allergeen bevat.
Tips
- Gebruik naast bestek, servies en kookgerei ook aparte vaatdoeken of papieren wegwerphanddoeken bij het bereiden van het eten van uw gast.
- Als u een huisgast heeft die u vertelt dat ze voedselallergieën hebben, is de kans groot dat ze andere allergieën hebben. Reinig de keukenoppervlakken met een natuurlijk product. Deze zijn eenvoudig te koop in de supermarkt. Gebruik geen bleekmiddel of gewone huishoudelijke schoonmaakmiddelen. Onthoud dat uw gast u niet alles zal vertellen waar hij allergisch voor is. Kijk maar naar de hele omgeving waarin ze komen. Verbrand geen zware parfumkaarsen en gebruik geen geurend toiletpapier. Een simpele zeep in de badkamer is goed. Je kunt niet alles uitsluiten, maar je kunt het de allergische persoon wel makkelijker maken. Als u een kat of hond heeft, verwijder deze dan tijdens het diner. Zorg ervoor dat er niet te veel haar, vooral kattenhaar, in de kamer is.
Waarschuwingen
- Het is een goed idee om de gast die zegt voedselallergieën te hebben, te vragen of hij een epi-pen bij zich heeft.
- Ernstige voedselallergieën kunnen dodelijk zijn. Zorg ervoor dat uw gast medicijnen bij de hand heeft in geval van accidentele blootstelling, en zoek medische noodhulp wanneer uw gast de symptomen van een allergische reactie ervaart.
