Infusies helpen de voedende en helende eigenschappen van kruiden vrij te maken. Ze worden bereid in een reeks mediums, van water tot olie, om het vitamine-, mineraal-, eiwit-, essentiële vetzuur- en antioxidantgehalte van planten te maximaliseren door langzaam te weken. Hoewel ze niet zo sterk zijn als tincturen of andere vormen van geconcentreerde kruiden, bieden infusies een heerlijke, geruststellende en zachte manier om je dieet aan te vullen en chronische aandoeningen aan te pakken. Leer hoe u de juiste planten selecteert en infusies bereidt met behulp van verschillende methoden om een eenvoudige dosis voedende kruiden aan uw dagelijkse routine toe te voegen.
Stappen
Methode 1 van 6: Kruideninfusies maken met heet water
Stap 1. Meet je kruiden af
De meest basale verhoudingen zijn één eetlepel gedroogde of twee eetlepels verse kruiden per kopje water. De richtlijnen kunnen echter verschillen afhankelijk van het kruid en uw smaak.
- Zorg ervoor dat u rekening houdt met de aanbevolen doseringen wanneer u beslist hoeveel van elk kruid u in uw infusie gaat gebruiken. Op basis van gewicht kan de hoeveelheid variëren van een halve gram tot vijf gram per acht ons water.
- Je kunt de hoeveelheid ook naar smaak variëren, wat misschien wat experimenteren vereist. Als je bijvoorbeeld een heel sterk of scherp kruid hebt, zoals cayennepeper of kruidnagel, dan wil je een veel kleinere hoeveelheid gebruiken dan voor andere kruiden.
Stap 2. Voeg kokend water toe aan de kruiden in een pot of pot
Zorg ervoor dat u het water meet in ounces of kopjes om de juiste hoeveelheid en verhouding voor uw infusie te krijgen.
U kunt een glazen pot, een keramische theepot of een french press gebruiken. De enige vereisten zijn dat het hittebestendig is en een goed sluitend deksel heeft
Stap 3. Steek je kruiden bedekt
Doe het deksel op je bakje en laat het 4-8 uur staan. Je kunt het voor minder tijd trekken als je haast hebt, maar de meeste kruiden bereiken hun maximale voordeel na vier uur.
- Hardere plantendelen, zoals schors en wortels, moeten langer worden gedrenkt dan bloemen en bladeren. Geef ze de volle acht uur.
- Overweeg om je infusies net voor het slapengaan klaar te maken, zodat ze 's ochtends meteen klaar zijn om te drinken.
- Door je kruiden veel langer te laten trekken dan bij thee, wordt hun voedingswaarde gemaximaliseerd. Een kopje normale brandnetelthee levert bijvoorbeeld slechts ongeveer 5-10 mg calcium, terwijl dezelfde hoeveelheid brandnetelthee die vier uur is getrokken 200 mg calcium bevat.
- Plantendelen die sudderen in plaats van trekken om thee te produceren, zoals schors, harde zaden of paddenstoelen, worden "afkooksels" genoemd, geen infusies.
Stap 4. Zeef je thee en geniet
Gebruik een fijnmazige zeef om de geweekte kruiden en plantaardig materiaal uit de vloeistof te verwijderen. Je zou een heldere, kleurrijke infusie moeten hebben die de hele dag klaar is om te drinken.
- Je kunt het opwarmen als je het warm wilt drinken. Anders is het ook prima om op kamertemperatuur of ijskoud te drinken.
- Als het te bitter is, voeg dan een zoetstof toe zoals honing, stevia of agavesiroop. Je kunt het ook proberen te mengen met melk, sap of bruisend water voor een kick.
- Bewaar restjes in de koelkast en drink binnen 48 uur op.
Methode 2 van 6: Kruiden in koud water trekken
Stap 1. Zorg voor de juiste verhouding
De algemene richtlijn voor koude infusies is één ons kruiden voor elke 32 ons water.
Zorg ervoor dat u zich houdt aan de aanbevolen doseringen voor elk kruid en pas de verhouding aan naar uw smaak
Stap 2. Maak een theezakje
Bind de kruiden met een touwtje in een stuk mousseline of kaasdoek. Je wilt dat de kruiden losjes in de zak passen, zodat het water er vrij doorheen kan circuleren.
Stap 3. Voeg koud water toe aan een afsluitbare pot
Meet de juiste hoeveelheid water af voor uw recept. Giet de vloeistof in een glazen container van de juiste grootte met een goed sluitend deksel, zoals een Mason-pot.
Stap 4. Steil bedekt
Voeg het theezakje toe en sluit het deksel met het touwtje erin zodat je kruiden aan de bovenkant van de pot blijven. Op die manier kan water door de kruiden circuleren terwijl hun heilzame voedingsstoffen naar beneden in het water worden afgegeven. Laat het minimaal twee dagen rusten.
- Maak droge kruiden vochtig voordat je ze in het water legt.
- Sommige mensen helpen het weekproces graag door 'zonnethee' te maken. Dat wil zeggen, ze laten de pot buiten of in een vensterbank staan waar de zon hem zal bereiken.
Stap 5. Geniet binnen drie dagen
Open het deksel en verwijder het theezakje, waarbij u het water en de voedingsstoffen eruit knijpt. Drink uw infusie de hele dag door warm, koud of op kamertemperatuur. Bewaar extra's maximaal drie dagen in de koelkast.
- U kunt zien of een infusie slecht is geworden als de smaak en/of geur zuur is geworden of er niet goed uitziet. Als de infusie is doorspekt met bubbels, is dat ook een teken dat het niet gedronken mag worden.
- Restjes die niet meer geschikt zijn om te consumeren, kunnen nog steeds worden gebruikt om planten te voeden of als voedende haarspoeling.
Methode 3 van 6: Kruiden in olie gieten
Stap 1. Selecteer een vierge koudgeperste olie
Je kunt bijna elke olie infuseren, maar het is het beste om er een te krijgen die is gemaakt van verse ingrediënten en afkomstig is van de eerste persing. Bovendien wilt u een olie kiezen met eigenschappen die passen bij uw gewenste doeleinden.
- Als je de infusie wilt gebruiken om te koken, kies dan een olie die smaakvol en hittebestendig is, zoals olijfolie, zonnebloemolie of vloeibare kokosolie.
- Als u de olie gebruikt voor plaatselijke toepassing, zoals bad- of huidproducten, overweeg dan om jojoba-, amandel-, druivenpit-, abrikozen- of lijnzaadolie te gebruiken.
- Wanneer u een olie koopt, zorg er dan voor dat u degene krijgt met de laatst beschikbare houdbaarheidsdatum. Je wilt dat het zo lang mogelijk meegaat.
Stap 2. Steriliseer een glazen pot
Was uw pot en deksel met afwasmiddel in heet water. Zet de natte pot op een ovenschaal en droog hem gedurende 15 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 350 graden F (175 C).
- De pot die je voor je olie gebruikt, moet helemaal droog zijn en een goed sluitend deksel hebben.
- Het is het beste om er een te gebruiken met donker glas, omdat licht de kwaliteit van uw olie kan aantasten.
- Je hebt voor dit proces twee potten nodig, één om de olie in te trekken en één om het in te bewaren.
Stap 3. Meet een geschikte hoeveelheid gedroogde kruiden af
Begin met een verhouding van ongeveer 1 op 10, in termen van het gewicht van gedroogde kruiden versus dat van de olie.
- Gebruik altijd gedroogde kruiden voor olie-infusies. Verse kruiden kunnen de groei van schimmels en bacteriën stimuleren.
- U kunt de verhoudingen in toekomstige batches altijd naar uw smaak aanpassen.
Stap 4. Giet de olie op de kookplaat
Dit is een snelle methode voor het maken van geïnfuseerde frituurolie die je meteen gaat gebruiken. Oliën die snel over hitte worden toegediend, moeten echter worden gekoeld en zijn niet zo lang houdbaar als koude infusies, dus ze zijn niet ideaal voor gebruik in cosmetische of andere plaatselijke toepassingen.
- Doe je gedroogde kruiden op de bodem van je gesteriliseerde pot en giet de olie erover. Vul een pan voor ongeveer een kwart met water en plaats de afgesloten pot in het midden zodat deze omgeven is door water. Kook het water onafgedekt op laag vuur gedurende 4-6 uur.
- Nadat je je olie hebt laten trekken, laat je hem afkoelen en zeef je hem in een vers gesteriliseerde pot met een zeef of kaasdoek.
- Zorg ervoor dat u de pot vermeldt met de datum waarop u de infusie heeft gemaakt. Bewaar de olie in de koelkast. Gebruik het binnen een maand.
Stap 5. Gebruik koude infusie met olie
Deze methode, die de olie langzaam laat trekken bij kamertemperatuur, kost tijd maar is zeer energiezuinig. Deze vorm van geïnfuseerde olie is stabieler dan gekruide olie die op een kookplaat wordt gemaakt, dus het blijft langer goed. Koude infusie is een goede manier om oliën te maken voor culinair, cosmetisch of therapeutisch gebruik.
- Begin met het vullen van je gesteriliseerde pot voor ongeveer de helft met kruiden en giet er olie over om de rest te vullen. Roer het mengsel voorzichtig met een droge lepel om ervoor te zorgen dat de kruiden bedekt zijn en de infusie goed gemengd is. Plaats een vierkant vetvrij papier over de bovenkant van de pot en sluit het deksel.
- Laat het 4-6 weken trekken op een warme plaats, uit de buurt van direct zonlicht, en rol je pot om de paar dagen voorzichtig heen en weer om ervoor te zorgen dat de kruiden zich blijven vermengen met de olie.
- Zeef de kruiden met een kaasdoek uit de olie en bewaar ze in een vers gesteriliseerde pot. Label de pot met de datum en bewaar deze op een donkere, koele plaats. Gebruik de olie binnen een jaar.
Methode 4 van 6: Met kruiden doordrenkte honing maken
Stap 1. Steriliseer een glazen pot met een goed sluitend deksel
Was het in warm zeepsop. Na het spoelen van de pot, plaats hem nat op een bakplaat en droog hem gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven tot 350 graden F (175 C).
Voor dit proces heb je twee potten nodig, een om de honing in te laten trekken en een om in te bewaren
Stap 2. Voeg gedroogde kruiden en honing toe aan je pot
De verhouding moet ongeveer 1 deel kruiden zijn voor elke 10-12 delen honing. Leg de gedroogde kruiden op de bodem van de pot en giet de honing erover. Draai het deksel stevig vast.
- Sommige van de kruiden die bijzonder goed samengaan met honing zijn vlierbloesem, roos, munt, zoete basilicum, lavendel, tijm, salie, steranijs en rozemarijn.
- Honing is een goed medium voor infusies omdat het op zichzelf al genezende eigenschappen heeft. Gebruik rauwe honing als je wilt profiteren van zijn antibacteriële eigenschappen.
Stap 3. Laat het minimaal een week trekken
Bewaar uw afgesloten pot op een warme plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Proef na een week trekken om de paar dagen je honing totdat deze naar wens is gearomatiseerd. Je kunt het maximaal vier weken laten rusten.
Als je wilt dat het proces sneller gaat, laat je honing dan in een warmwaterbad weken. Plaats de afgesloten pot in een grote kom zodat deze volledig onder water staat. Voeg in de loop van twee dagen meerdere keren vers gekookt water toe aan de kom
Stap 4. Zeef en bewaar je honing
Zodra je honing naar wens is doordrenkt, zeef je de kruiden met een fijnmazige zeef of kaasdoek. Bewaar de gespannen honing in een vers gesteriliseerde pot.
Bewaar je gekruide honing op een koele, donkere plaats. Het moet net zo lang meegaan als de houdbaarheid van je honing
Methode 5 van 6: Kruiden selecteren
Stap 1. Onderzoek kruiden en doseringen
Zorg ervoor dat u elke plant goed identificeert en onderzoekt voordat u ze gebruikt om de juiste dosering te vinden en ervoor te zorgen dat deze niet giftig is.
- Enkele van de meest voorkomende kruiden die in infusies worden gebruikt, zijn kliswortel, smeerwortelblad, brandnetelblad, rode klaver, lindebloemen, frambozenblad en haverstro.
- Elk kruid heeft verschillende bijbehorende toepassingen en eigenschappen. Als u op zoek bent naar een infusie die een specifiek medicinaal of gezondheidsvoordeel biedt, zoek er dan online naar; bijvoorbeeld "kruideninfusies voor calcium" of "kruideninfusies voor de menopauze."
- Als je van plan bent veel infusies te maken, overweeg dan om een naslagwerk te kopen dat is geschreven door een kruidkundige, zoals Rosemary Gladstar's Herbal Recipes for Vibrant Health, Bartram's Encyclopedia of Herbal Medicine of Michael Castleman's The Healing Herbs.
Stap 2. Bepaal welke delen van de plant u wilt gebruiken
Terwijl je elke plant opzoekt, moet je ook noteren welke delen van een plant (zoals de wortels, zaden, bladeren, bloemen) moeten worden gebruikt voor kruideninfusies, zodat je geen giftige, onsmakelijke of overbodige delen toevoegt.
Rode klaverbladeren mogen bijvoorbeeld niet worden gebruikt voor infusies van rode klaver, omdat ze nauwelijks smaak of voordelen bieden. Je wilt alleen de bloemen gebruiken. Terwijl je bij een plant als smeerwortel alleen de bladeren moet gebruiken
Stap 3. Koop kruiden bij een gerenommeerde leverancier
Gerenommeerde leveranciers zullen zich specialiseren in kruiden en zullen plantbeschrijvingen en informatie verstrekken over het gebruik van elke plant. Ze zullen ook elk kruid identificeren met zijn botanische of wetenschappelijke naam.
- Alle kruiden die u koopt, moeten worden geëtiketteerd met hun wetenschappelijke namen, omdat er vaak veel verschillende soorten zijn die worden geassocieerd met een bepaalde algemene naam. "Goudsbloem" kan bijvoorbeeld verwijzen naar een voedzaam kruid of een jaarlijkse perkbloem. U wilt degene die "Calendula officinalis" wordt genoemd.
- Veel leveranciers bieden gedroogde kruiden aan die speciaal zijn bereid voor infusies. Als u ze in bulk koopt, bespaart u kosten en voorbereidingstijd.
- Als je er zelf een kweekt, zorg er dan voor dat je elk kruid apart oogst en een foutloos labelsysteem maakt om elk kruid te identificeren.
Methode 6 van 6: Verse kruiden bereiden
Stap 1. Maak de kruiden schoon
Was je kruiden voorzichtig met water. Verwijder vuil, puin en/of insecten die zich aan de planten hechten.
Als je minder handenarbeid wilt, kun je insecten aanmoedigen om de planten uit eigen beweging te verlaten door de vers geoogste planten een paar uur op een schaduwrijke plek te zetten voordat je ze schoonmaakt
Stap 2. Snijd de kruiden
Gebruik een scherp mes om je kruiden te snijden zonder ze te kneuzen. U wilt de delen (zoals de wortels of stengels) die u niet voor uw infusie wilt gebruiken, wegsnijden en scheiden.
Door kruiden in kleine stukjes te snijden, wordt hun oppervlakte groter, waardoor ze beter worden opgenomen in infusies. Als je echter van plan bent ze voor een lange tijd te bewaren, wil je ze misschien in de grootst mogelijke eenheden bewaren, omdat dat zal helpen hun potentie te behouden
Stap 3. Droog de kruiden
Om hun voeding te optimaliseren, droogt u kruiden langzaam en uit direct zonlicht. Verspreid ze in een enkele laag op een dienblad en laat ze twee dagen drogen in een donkere, droge ruimte, bij voorkeur met een temperatuur rond de 75 graden F (24 C).
Je kunt ook infusies maken met verse kruiden, maar die zijn over het algemeen niet zo krachtig qua smaak of voedingswaarde
Stap 4. Bewaar je kruiden
Gedroogde kruiden moeten worden bewaard in luchtdichte containers (zoals een glazen pot met een schroefdeksel) op een koele, droge plaats buiten direct zonlicht. Zorg ervoor dat u op elke container duidelijk de algemene en botanische naam van het kruid vermeldt, evenals de datum van aankoop of oogst.
Door ze op de juiste manier te bewaren, blijft de kracht van je kruiden langer behouden. Goed bewaarde kruiden zullen nooit "bederven", maar ze zullen sterk afnemen in voeding en smaak, dus het is het beste om ze niet langer dan een jaar te bewaren
Video - Door deze service te gebruiken, kan bepaalde informatie worden gedeeld met YouTube
Tips
- Als u kruideninfusies gebruikt vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen om chronische aandoeningen of acute symptomen te behandelen, moeten ze in de loop van de dag meerdere keren in kleine doses worden geconsumeerd.
- Als u van plan bent uw infusies voor medicinale doeleinden te gebruiken, moet u altijd eerst een arts en/of deskundige kruidkundige raadplegen.
- Je kunt ook kruiden in sterke drank trekken om tincturen te maken of in ontsmettingsalcohol om smeersels te maken. Het weekproces is hetzelfde; voeg eenvoudig de kruiden en alcohol toe aan een gesteriliseerde pot en laat het mengsel minstens twee weken trekken voordat je het in een vers gesteriliseerde pot giet.
- Kruideninfusies kunnen naast thee op verschillende creatieve manieren worden gebruikt. Je kunt ze warm of op ijs drinken, ze mengen met bruisend water, vruchtensap of punch, of ze zelfs invriezen met vers fruit om ijslolly's te maken.
