Het hebben van allergieën voor voedseladditieven of kleurstoffen kan eng en overweldigend zijn, vooral wanneer deze ingrediënten in zoveel soorten voedsel worden aangetroffen. Gelukkig kun je door samen te werken met een allergoloog precies bepalen welke additieven voor jou een probleem zijn. Als je eenmaal weet waar je op moet letten, kun je met een beetje voorbereiding en planning genieten van een breed scala aan gezonde, heerlijke gerechten.
Stappen
Methode 1 van 2: Additieve en kleurstofallergieën identificeren
Stap 1. Houd een logboek bij van uw reacties op verschillende voedingsmiddelen
Als u bijna willekeurig allergische reacties op voedingsmiddelen lijkt te krijgen, of als u merkt dat u alleen reageert op bewerkte of voorverpakte voedingsmiddelen, reageert u mogelijk op kleurstoffen of andere toevoegingen. Het kan heel moeilijk zijn om vast te stellen wat deze reacties veroorzaakt, maar het bijhouden van een logboek of dagboek kan helpen. Elke keer dat je een reactie op een voedingsmiddel hebt, schrijf dan precies op wat je hebt gegeten en wanneer.
- Uw specifieke symptomen kunnen uw arts ook helpen bij het identificeren van een allergie of gevoeligheid voor voedseladditieven. Houd bij wat voor soort reacties u heeft (zoals huiduitslag, zwelling of netelroos).
- Soms merkt u een onmiddellijke reactie, zoals maagkrampen of hoofdpijn. In andere gevallen kan de reactie worden vertraagd. U kunt bijvoorbeeld tot een paar dagen na het eten van het allergeen uitslag of diarree krijgen.
Stap 2. Lees de etiketten van voedingsmiddelen waarop u reageert en zoek naar gedeelde ingrediënten
Als je eenmaal een paar voedingsmiddelen hebt geïdentificeerd waarop je reageert, kun je het probleem misschien verkleinen door uit te zoeken welke ingrediënten ze gemeen hebben. Let op kleurstoffen en additieven waarvan bekend is dat ze allergieën of andere symptomen veroorzaken, zoals:
- Sulfieten, een soort conserveermiddel dat vaak wordt aangetroffen in wijn, witte druivensap, gelei en jam, en gedroogd of geconserveerd fruit, evenals verse garnalen en diepgevroren aardappelen
- Aspartaam of Nutrasweet, een soort calorievrije zoetstof
- Parabenen, die worden gebruikt als conserveermiddel in sommige voedingsmiddelen en medicijnen
- Tartrazine, een soort gele kleurstof die in veel bewerkte voedingsmiddelen en specerijen wordt gebruikt
- Mononatriumglutamaat (MSG), een hartig smaakstofadditief in sommige bewerkte voedingsmiddelen
- Nitraten en nitrieten, conserveermiddelen die worden toegevoegd aan vleeswaren (zoals bologna, hotdogs en salami)
- Gebutyleerd hydroxytolueen en gebutyleerd hydroxyanisol, die aan granen worden toegevoegd om de smaak en textuur te behouden
- Benzoaten, een ander type conserveermiddel dat wordt aangetroffen in cakes, snoep, ontbijtgranen, saladedressings en bepaalde oliën
Stap 3. Raadpleeg een allergoloog voor evaluatie als u een additief- of kleurstofallergie vermoedt
Als u denkt dat u allergisch bent voor kleurstoffen of additieven, is het belangrijk om met een allergoloog te werken om een juiste diagnose te krijgen. Als u nog geen allergoloog ziet, vraag dan uw arts om er een aan te bevelen.
Vertel uw allergoloog als u een gediagnosticeerde voedselallergie heeft en leg uit waarom u een allergie voor kleurstoffen of additieven vermoedt. Geef ze voorbeelden van enkele van de voedingsmiddelen die problemen voor je hebben veroorzaakt
Stap 4. Probeer een eliminatiedieet met de hulp van een allergoloog of gezondheidscoach
Als uw allergoloog een allergie of gevoeligheid voor voedseladditieven vermoedt, is een eliminatiedieet waarschijnlijk hun eerste aanbeveling. Snijd met hun begeleiding alle voedingsmiddelen of ingrediënten uit uw dieet waarvan u denkt dat ze problemen kunnen veroorzaken. Begin na een paar weken langzaam één voor één de verdachte voedingsmiddelen of ingrediënten toe te voegen aan uw dieet. Op deze manier, als u een reactie heeft, is het gemakkelijker om precies te identificeren wat de oorzaak is.
- Probeer nooit een eliminatiedieet zonder toezicht van een arts, allergoloog, specialist in functionele geneeskunde of gezondheidscoach. Zij kunnen u vertellen hoe u dit veilig en effectief doet.
- Meestal moet u ongeveer 3 weken wachten voordat u de potentiële allergenen weer aan uw dieet toevoegt.
- Voordat u een volledig eliminatiedieet probeert, kunt u experimenteren met het vermijden van de meest voorkomende voedselallergenen, zoals pinda's en noten, melk, soja, gluten, vis, eieren, bananen en nachtschadeplanten (zoals tomaten, aubergines, paprika's en aardappelen).
Stap 5. Praat met uw allergoloog over het doen van een orale voedseluitdagingstest
Aangezien huidtesten geen effectieve test zijn voor allergieën voor levensmiddelenadditieven, kan uw allergoloog in plaats daarvan een orale uitdagingstest aanbevelen. Tijdens de test moet u kleine hoeveelheden eten van het voedsel waarvoor u mogelijk allergisch bent, en uw arts zal u controleren en u behandelen voor allergische reacties. Mogelijk moet u zich voorbereiden door:
- Zorg ervoor dat u tijdens de test geen ernstige symptomen van allergie of ziekte ervaart, omdat deze de testresultaten kunnen beïnvloeden. Verplaats de test als u zich ziek voelt.
- Stoppen met antihistaminica die u normaal gesproken gebruikt, omdat deze uw reactiesymptomen kunnen maskeren.
- Voedsel meebrengen dat de vermoedelijke allergenen bevat, als uw arts daarom vraagt.
Onthoud:
Dit soort test kan een beetje eng lijken, maar maak je geen zorgen. Uw allergoloog houdt u nauwlettend in de gaten en zal snel actie ondernemen om ernstige reacties onder controle te krijgen.
Methode 2 van 2: Uw allergenen vermijden
Stap 1. Bereid je eten zoveel mogelijk met verse ingrediënten
Omdat levensmiddelenadditieven doorgaans worden aangetroffen in bewerkte of verpakte voedingsmiddelen, kunt u de meeste ervan vermijden door maaltijden te eten die zijn gemaakt van verse ingrediënten. Blijf bij verse of diepgevroren producten en onbewerkt vlees. Als je bijgerechten zoals rijst of couscous maakt, controleer dan de verpakking op toevoegingen en breng het op smaak met verse kruiden of conserveermiddelvrije specerijen in plaats van smaakstofpakketten te gebruiken.
- Zelfs sommige bevroren of verse voedingsmiddelen kunnen additieven bevatten om hun uiterlijk te behouden of hun smaak of textuur te verbeteren. Sommige bevroren vruchten bevatten bijvoorbeeld toegevoegde zoetstoffen. Controleer altijd het etiket zorgvuldig wanneer u verpakte levensmiddelen koopt.
- Vermijd ingeblikt, gedroogd, geconserveerd of bewerkt voedsel, omdat deze meestal meer conserveermiddelen en andere toevoegingen bevatten.
- Of je nu wel of niet allergisch bent, onbewerkte voedingsmiddelen zijn altijd de gezondste keuze.
Stap 2. Controleer alle voedseletiketten op ingrediënten waarvoor u allergisch bent
Als je eenmaal weet voor welke additieven en kleurstoffen je allergisch of gevoelig bent, lees dan altijd de voedseletiketten goed door om ze te vermijden. Controleer ook de etiketten op voedingssupplementen, vitamines en medicijnen, aangezien deze ook kleurstoffen, conserveermiddelen en andere toevoegingen kunnen bevatten.
Maak uzelf vertrouwd met alternatieve namen voor ingrediënten om verborgen allergenen te voorkomen. Gebutyleerd hydroxyanisol wordt bijvoorbeeld vaak BHA genoemd, terwijl mononatriumglutamaat MSG of glutaminezuur kan worden genoemd
DESKUNDIGE TIP
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Stap 3. Vraag naar ingrediënten en voedselbereidingstechnieken in restaurants
Uit eten gaan kan vooral lastig zijn als je een voedselallergie hebt, maar je hoeft het uit eten gaan niet op te geven. Voordat u in een restaurant gaat eten, kunt u met het personeel praten over uw dieetwensen. Vraag hen hoe ze hun eten bereiden en werk met hen samen om items op het menu te vinden die veilig voor u zijn.
- Vraag of u de ingrediëntenlabels kunt zien op verpakt of verwerkt voedsel, smaakmakers of sauzen op het menu.
- Stel vragen als: "Heeft een van uw voedingsmiddelen MSG in zich?" of “Kook je met verse ingrediënten?”
Stap 4. Communiceer met uw familie en vrienden over uw allergieën
Als u te maken heeft met een voedselallergie, is het belangrijk om erover te praten met iedereen die mogelijk voedsel voor u bereidt. Als je van plan bent om bij iemand thuis te eten, of als ze voor je willen koken, laat ze dan weten welke ingrediënten je moet vermijden, zodat ze je niet per ongeluk iets geven dat je niet kunt eten.
- Je kunt het ook gemakkelijker maken door ze enkele voorbeelden te geven van voedsel dat je veilig kunt eten. Bijvoorbeeld: "Ik moet wegblijven van veel dressings, maar een scheutje olijfolie en azijn zou prima zijn op mijn salade!"
- Als het lijkt alsof de ander je niet begrijpt of je niet serieus neemt, leg dan duidelijk uit wat je allergieën zijn, wat er kan gebeuren als je iets eet waarvoor je allergisch bent en welke stappen je moet nemen in geval van een noodgeval. Wees geduldig, want het kan moeilijk zijn voor iemand zonder allergieën om te begrijpen waar je mee te maken hebt.
Stap 5. Draag altijd epinefrine of andere allergiemedicatie
Als u medicijnen nodig heeft om uw allergieën te beheersen, zorg er dan voor dat u deze bij de hand heeft wanneer u een onbekend voedsel eet. Zelfs als u veel voorzorgsmaatregelen neemt, kunnen er nog steeds ongelukken gebeuren, dus het is altijd het beste om voorbereid te zijn. Als u een voorgeschiedenis heeft van ernstige allergische reacties, houd dan een epinefrine-injector bij u en gebruik deze bij het eerste teken van ernstige problemen.
- Zorg ervoor dat uw medicatie up-to-date is en dat u weet hoe u deze op de juiste manier moet gebruiken.
- Als u ernstige allergieën heeft, draag dan een medische armband met informatie over voor welke stoffen u allergisch of gevoelig bent. Dit zal artsen en medisch personeel helpen om erachter te komen hoe ze u correct kunnen behandelen.
Tips
- Houd een lijst bij van voedingsmiddelen waarvan u weet dat ze veilig of onveilig voor u zijn. Het is veel gemakkelijker om maaltijden te plannen als je al precies weet wat je wel of niet kunt eten.
- Als je een restaurant vindt waar ze uitstekend aan je behoeften voldoen en transparant zijn over de ingrediënten die ze gebruiken, houd ze dan in gedachten voor de toekomst. Geef royaal een fooi, geef ze een goede beoordeling en complimenteer ze met hun service, zodat ze je onthouden en hun best blijven doen om je te helpen!
- Voedselovergevoeligheden of allergieën kunnen verergeren door een "lekkende darm", een aandoening waarbij spijsverteringsvloeistoffen door een gebarsten of verzwakte darmwand kunnen lekken. Praat met uw arts of een voedingsspecialist over het eten van een zacht dieet om uw darm te helpen genezen als ze een lekkende darm vermoeden.
Waarschuwingen
- Allergieën voor voedingsmiddelen en levensmiddelenadditieven kunnen gevaarlijk en onvoorspelbaar zijn. Zelfs als uw symptomen meestal mild zijn, moet u uzelf nauwlettend in de gaten houden en erop voorbereid zijn om epinefrine te nemen of de hulpdiensten te bellen bij het eerste teken van een ernstige reactie.
- Tekenen van een ernstige allergische reactie zijn onder meer zwelling van het gezicht, lippen, tong of keel, ademhalingsmoeilijkheden, piepende ademhaling, misselijkheid of braken, duizeligheid, licht gevoel in het hoofd, verwardheid, hoofdpijn en gevoelens van angst of ernstige angst.
